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Ortofrutta o buffet VisualFood? Scopri le differenze.

A guardarlo sembrerebbe un classico banchetto di ortofrutta e invece…

… e invece si tratta di un vero e proprio buffet da mangiare, dove nulla è quello che sembra!

La ricerca VisualFood si allarga allo studio di scenografie edibili e di buffet a tema. Questo primo “esercizio”, realizzato con la collaborazione di 12 Visualfoodist accorse per la tradizionale convention aziendale, richiama il tema del banco ortofrutta.

Protagonisti sono finger food (ossia pietanze che si possono prendere con le dita) salati e dolci che includono primi, secondi, stuzzichini, crudité, frutta e dessert. Mele ripiene, peperoni farciti, kiwi polpette, arancine di riso, piantine di budino, carote di pasta sfoglia… sono solo alcuni dei tanti squisiti piatti che gli invitati hanno potuto degustare. Eccone un “assaggio” anche a voi.  Continua a leggere

Ricetta Rose Finger food di pesca e melone

Dal gusto dolce e delicato queste eleganti Rose Finger food di pesca e melone sono perfette in mille occasioni!

Mangiate così come sono oppure accompagnate al gelato le rose di pesca e melone saranno sempre una delizia sia per gli occhi che per il palato.

Il fototutorial delle rose finger food di pesca e melone vi seguirà passo passo in questa facile preparazione. In soli 10 minuti potrete servire questi finger food su un letto di ghiaccio decorando solo con qualche rametto di menta, farete un figurone! Un consiglio: per evitare che il ghiaccio si sciolga subito adagiatelo in una ciotola con sotto uno strato di un paio di centimetri di sale grosso!

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TUTORIAL COLOMBA FINGER FOOD

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VisualFood per la tavola di Pasqua

Un bellissimo antipasto in chiave VisualFood per decorare la vostra tavola in un perfetto clima Pasquale!

Questa creazione è una gioia per gli occhi e il palato di grandi e piccini e un perfetto preludio per un ottimo pranzo o cena.

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La Tartina Poinsettia. Un Friday (Finger) Food natalizio!

Tartina PoinsettiaCarissimi Visualfoodies,

questo venerdì vorrei proporvi la ricetta di una creazione un po’ articolata ma che non mancherà di suscitare un sicuro effetto sulla vostra tavola durante il periodo natalizio.

Si tratta di un finger food molto saporito che ho chiamato Tartina Poinsettia. Spaventati dal nome troppo serioso?

Avete presente quelle bellissime piante chiamate comunemente Stelle di Natale? Bene, Poinsettia è uno dei nomi con cui viene designata questa pianta.

Ma veniamo al nostro tutorial.

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Visual-Fingerfood: le rose di pesca e melone

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Carissimi VisualFoodies,

il Ferragosto si avvicina. A quanti di voi stanno pensando di festeggiare invitando amici e parenti dedico un paio di idee per rendere i vostri piatti e la vostra tavola più “visual”.

Cominciamo con dei fingerfood di frutta. Che ne dite di queste rose di pesca e melone?

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Vi assicuro che non sono solo bellissime da vedere, ma anche deliziose: l’abbinamento pesca e melone è più che mai indovinato! Qui sono servite su un letto di ghiaccio, perché si mantengano fresche. Un trucco perché il ghiaccio si sciolga meno velocemente? Stendete sul fondo della ciotola uno strato di circa 2 cm di sale grosso. Curioso, no?

Nel ghiaccio ho messo anche qualche foglia di menta glaciale, per un tocco di verde (che sta sempre bene).

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La tecnica è semplice, ma applicata sulla frutta richiede un po’ più d’impegno perché la frutta tende a scivolare via dalle mani, quindi esercitatevi un pochino e fate qualche prova prima, per acquisire la manualità che vi consentirà di agire più velocemente il giorno dei preparativi.

Un ultimo consiglio: infilzate le rose con spiedini da 15 o 20 cm e usateli per aromatizzare il vino (il famoso vino alle pesche che si usa tanto fare al Sud), decorare i vostri cocktail o aggiungere alla sangria. Vedrete che effetto!

Vi lascio al video-tutorial e vi aspetto nel prossimo post, dove vi farò vedere come servire l’anguria in modo molto creativo, grazie al VisualFood®. Alla prossima!  Rita

Tecniche: trasformare una forma ovale in un cuore

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Apriamo una nuova sezione di questo nuovo blog: le tecniche.

Visto che domani è San Valentino, parliamo di cuori e vediamo questa semplice tecnica per trasformare tutto ciò che ha una forma ovale in un cuore.

La cosa è molto semplice, basta fare un taglio diagonale nella fetta e ruotare sottosopra una delle due metà. Quindi, step 1, individuare il punto ideale in cui praticare il taglio. Continua a leggere

Idee per Halloween

Fantasmini di banana

Halloween… croce e delizia di molti italiani ormai. Benché si tratti di una festa tipicamente anglosassone, anche nel nostro Paese la moda dilaga già da qualche anno. Così nelle case di molti fervono i preparativi per la festa più paurosa dell’anno: costumi, scherzi, maschere raccapriccianti e, ovviamente, la tavola!

Esatto, come apparecchiare per lasciare a bocca aperta (per la paura in questo caso!) i nostri invitati? Le soluzioni sono molteplici e Halloween è un ottimo pretesto per stravolgere i canoni classici della mise en place e della cucina. Si può infatti trasformare la tavola in un campo di zucche, in un cimitero, in un castello stregato… insomma, potremo dare sfogo alla nostra creatività coniugando più piaceri: la vista, il gusto e la fantasia.
Per chi desidera preparare un buffet di Halloween degno di questo nome, la Rete offre numerose idee per rendere speciale questa serata. Le idee “mostruose” abbondano, e vanno dalle più semplici alle più elaborate; quelle che vedremo adesso sono davvero alla portata di tutti!
Iniziamo subito la nostra rassegna di ricette da brivido!
Partiamo dagli stuzzichini: pratici da mangiare e velocissimi da preparare.

Immagini di snack di Halloween
1) Per i più frettolosi, ecco dei velocissimi cappelli da strega fatti di pasta sfoglia! Basterà tagliare dei triangoli e arrotolare la base, e il gioco è fatto! (fonte: The Green Beagle)

2) Questi due buffi mostriciattoli non hanno nulla di pauroso, ma li ho trovati davvero simpatici e di facile realizzazione. Basta un formaggino, e il gioco è fatto! (Cute Food For Kids)

3) Se proprio non riuscite a fare a meno del classico panino, beh, almeno fatelo assassino, come quello in foto! (Made in Kitchen)

4) Oppure optate per un simpatico tramezzino-mostriciattolo che fa la linguaccia… (Live on Tape)

5) Se invece siete di quelli che vanno controcorrente, che ne dite di questo pan bauletto integrale decorato con semi di zucca? Un’idea alternativa, ispirata al Dias de los muertos (l’Halloween messicano). (365 Halloween)

6) Ed ora… mummie! Queste deliziose pizzette “bendate” piaceranno davvero a tutti: ai bimbi perché sono buone, e alle mamme perché sono veloci 🙂 (TabbyCakes)

7) Dita mozzate! Rese più realistiche dalla presenza del sangue (ketchup) e della pelle (formaggio riscaldato)! (Made in Kitchen)

8) Ancora mummie, in questo caso abbiamo dei simpaticissimi würstel mummificati. (Pourfemme)

9) … e per un Halloween “all’italiana”, che ne pensate di questi bulbi oculari di caprese? (Serious Eats)

Se avete deciso di non festeggiare Halloween, ma volete ugualmente preparare qualcosa a tema (o compiacere i bambini), esistono degli ottimi spunti per rendere spaventosi un primo piatto o un secondo…
Idee di primi e secondi per Halloween

Per esempio degli spaghetti serviti in questi malvagi peperoni intagliati! (foto 1 – The Farm Girl Recipes)
E il secondo? Guardate che paura questa mano di orco bruciacchiata (è un polpettone di carne in realtà)! (foto 2 – Gusto blog)
E se le polpette sono la vostra passione, ovviamente potrete servirle anche la notte di Halloween… purché siano a forma di topo!! (foto 3 – Butta La Pasta)
Se invece preferite un piatto unico, questa strana creatura a base di patatine fritte e polpette soddisferà tutti (foto 4 – Pourfemme). Inoltre, essendo facile da preparare, potrete coinvolgere anche i più piccoli che potranno personalizzare il mostro secondo i propri gusti.
Anche la categoria dei dolci offre vari spunti, vediamone alcuni:

Dolci di Halloween

1) Queste ossa di meringa non sono stupende? La preparazione della meringa – si sa – non è certo fra le più semplici, visti i risultati però, vale la pena provare! (Giallozafferano)

2) Bellissimi biscotti-teschio. In questo caso gli occhi sono stati fatti sciogliendo delle caramelle rosse, ma potrete usare tranquillamente della marmellata ross a. Naso e bocca invece sono fatti di glassa colorata. (Let’s Bake Today)

3) Altro dolcetto a tema: mummie-cupcake! Quegli occhi blu non sono inquietanti? Eppure sono solo m&m’s colorati! Potrete fare occhi gialli, verdi, rossi… insomma, largo alla fantasia! (Along Came Baker)

4) Un cesto pieno di dita di strega è un passepartout, perché è veloce e versatile: infatti potrete farle sia dolci (come in questo caso) che salate (magari avvolgendoci attorno una fetta di prosciutto cotto!) (Spindle)
E se volessimo festeggiare un Halloween salutista? Esagerare con i dolci non giova alla salute, quindi bando a zuccheri e bibite gassate! Vi mostrerò che anche con frutta e verdura si possono realizzare finger food mostruosi…

Frutta e verdura per Halloween

1) Come questi disgustosi datteri-scarafaggi! Non sarebbero perfetti sparsi qua e là sui piatti?? (Almost Vegan in Paradise)

2) Vi piacerebbe servire del pinzimonio ma non sapete come pre sentarlo? Beh, questo simpatico scheletro renderà le verdure più invitanti che mai 🙂 (Feeding Four Little Monkeys)

3) Non tutti i bambini mangiano volentieri la frutta, ma secondo voi resisteranno di fronte a queste fantastiche mele-zombie? (Diario delle mie Ricette)

4) Immaginate una bella ciotola di macedonia cosparsa di fragole urlanti… sono facilissime da realizzare e attireranno l’attenzione di tutti. (Mama Knows)

E le bevande? Immancabili su ogni tavola, anche ad Halloween possiamo trasformarle. Basterà travasare le comuni bibite gassate dai colori più accesi in bottiglie trasparenti, a cui applicherete delle etichette con buffe descrizioni. Oppure mantenere le bottiglie originali, cambiando solo l’etichetta.

Bevande per Halloween

1) Ma credetemi, se volete stupire davvero tutti, potreste arricchire il punch con una mano ghiacciata, guardate che aria spettrale! (Kaboose)

3) L’aperitivo degli adulti? Perché non offrire qualcosa di mostruoso (e, se non devono guidare, mostruosamente alcolico 🙂 ) ai nostri ospiti? Questi shots con cervello galleggiante saranno una vera scoperta! Ci credereste che quei pezzetti di materia grigia sono solo crema di whisky?? (Folkinz.)

2) Se trovate il cervello galleggiante eccessivamente macabro, una buona alternativa potrebbe essere quella di preparare un bel “succo di pipistrello”… per gli adulti potrete miscelare della vodka nera (esiste!) con un liquore al caffè o al cacao. Nella variante per bambini invece basterà lasciare in infusione delle stecche di liquirizia in una banalissima gazzosa. Dopo alcune ore, si trasformerà in una sinistra bevanda nera! (Martha Stewart)

4) Infine, potreste anche mettere una qualsivoglia zuppa (purché verde, arancione o rosso sangue) dentro a delle provette e accompagnarla, come in questo caso, a dei panini farciti e sagomati come fantasmi, gatti neri, streghe, ecc… (Nola.com)

Spero che questa rassegna di idee vi sia piaciuta e che molti di voi prenderanno alcuni di questi spunti per organizzare una bellissima festa. Nei prossimi post altre idee VisualFood per una festa ancor più da brivido. Buon VisualFood®!

Idee VisualFood per Halloween da “Aghé Barbi Show”

Centrotavola con mele e pere a forma di fungo

Il 28 settembre ero ospite della trasmissione di Andrea Barbi “Aghé Barbi Show”, su TRC Telemodena. 
Durante la puntata ho mostrato come realizzare: 
- un centrotavola autunnale di frutta di stagione (la foto qui a fianco); 
- un’idea per halloween già proposta lo scorso anno ma rivista in chiave dessert: i fantasmini di pera (foto in basso) diventano pere fantasmine al cioccolato : ))

Pere a forma di fantasma

– i finger food di frutta “occhi di zombie”, la bocca da vampiro fatta di mela (un’idea carina per far giocare i bambini a dracula mangiando delle mele!)
– e una fantastica idea da servire nei buffet: il pentolone delle streghe! Nel pentolone c’è una fonduta di formaggio calda e come legna e fiamme… grissini e verdure da intingere nella fonduta e gustare.
Per scoprire come fare tutto questo basta guardare il filmato qui di seguito:

Buona visione a tutti e al prossimo post!

Rita