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Total Veggie hot dog – Ricetta vegana di facile preparazione

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Sempre più persone si avvicinano a un regime alimentare vegano, modificando le proprie abitudini alimentari e andando a eliminare carne, pesce uova e latticini. Pur eliminando questi cibi resta tantissimo da mangiare! L’alimentazione vegana può essere ricca e varia e con un tocco di VisualFood può anche presentarsi sotto una veste molto più attraente.

Guardate ad esempio questa creazione che richiama il classico hot dog. Un hot dog interamente vegano con il quale sbizzarrirsi con svariati condimenti, secondo quello che è il vostro gusto personale.

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TUTORIAL FOGLIE DI CETRIOLO

Semplici foglie di cetriolo per una decorazione del piatto di sicuro effetto.

Seguite i veloci step del fototutorial e una volta acquisita la tecnica, fate largo alla vostra fantasia e create una composizione di fiori e foglie ricavate da altre verdure o frutta!

Se preferite potete sostituire il cetriolo con la zucchina, oppure perché no, con delle fette di patate cotte al vapore.

Potranno anche essere l’accessorio perfetto per i vostri bouquet di verdure.

Ma veniamo al tutorial…

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Gondola di melanzane

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Gondola di melanzane

Nel Friday Food di questa settimana che precede S. Valentino vi presentiamo una romantica creazione dedicata a tutti gli innammorati.

Questo delizioso capolavoro di food art è una gioia per gli occhi e il palato dei vegetariani e di tutti gli amanti delle verdure.

Segui le nostre semplici istruzioni del nostro foto tutorial e realizzala anche tu!
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La Pera Gorgonzolosa!

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Per il Friday Food di oggi ho pensato di proporvi una creazione che, in linea con la migliore tradizione del VisualFood, è semplice e d’effetto, due aggettivi che vengono spesso abbinati alla nostra food art.

Si tratta della Pera Gorgonzolosa, una preparazione di stagione facilissima, velocissima e gustosissima!

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“Agnellino di cavolfiore” – VideoTutorial VisualFood

L’agnello pasquale

pecora di cavolfiore VisualFood

 

 

Siete tradizionalisti?
Siete vegani?
Siete animalisti?
Siete adulti o bambini?
Siete uomini o donne?

 

 

Ecco una creazione multitasking che fa per voi!
L’agnellino di cavolfiore accontenta tutti.
Allieta la vista e anche il palato. Rallegra la vostra tavola di Pasqua e pure i vostri organi vitali: tante vitamine e tanta serotonina!
Divertitevi con questo bellissimo video VisualFood.
E per altre idee per la vostra tavola di Pasqua andate a curiosare qui.

 

Centrotavola di frutta autunnale VisualFood

Centrotavola autunnale VisualFood

Che belli i colori dell’autunno! Le foglie degli alberi si colorano di toni caldi e il sole è ancora caldo, fa venire voglia di fare lunghe passeggiate.

Io adoro l’autunno. Assieme alla primavera, è la mia stagione preferita.
Per dare il benvenuto all’autunno, nel 2010, ho pensato di creare un centrotavola VisualFood dai colori caldi composto di frutta di stagione.  Chi di voi mi seguiva sul precedente blog “A Mouse On The Table” già lo conosce, ma ve lo ripropongo perché in questo blog non l’avevo ancora pubblicato.

Le materie prime sono appunto frutti autunnali: mele, pere, uva, castagne… meglio se caldarroste. Ho voluto usare anche le fragole perché la loro forma mi sembra perfetta per il cappello di un fungo da favola, ma se preferite, visto che non sono di stagione, potete sostituirle tranquillamente con delle mezze susine o con prugne settembrine.

La frutta è accompagnata da foglie secche dal tipico colore autunnale, ben pulite, e da qualche riccio di castagna.

Nel video tutorial mi vedrete usare dei levatorsoli per creare i puntini colorati nei funghi… in realtà nel tempo ho affinato la tecnica e ho scoperto che viene ancora più facile se usate uno scavino parisienne di 18 mm di diametro.

Le mele e le pere, poi, le potete spennellare con succo di limone, come vedete nel video, ma le potete immergere anche in una grande ciotola o pentola con acqua fredda e un pugno di sale (grosso o fino non cambia, tanto si deve sciogliere), che eviterà che la frutta si ossidi pur non facendo diventare la frutta salata. E’ più comodo perché potete creare il sale ce l’avete sempre in casa, i limoni forse no.

Dunque, vi piace? Siete pronti a testarlo? Domenica prossima, allora, invece di servire la frutta in una ciotola, portate in tavola questa composizione VisualFood, sarà un bel modo per celebrare l’autunno e per dare il segno della festa. E vedrete che lascerete tutti a bocca aperta!

Ecco il video tutorial. Alla prossima!

Quando i frutti si credono animali

banane visualfood

Il 12 settembre scorso eravamo presenti all’evento che Nestlé Italia ha organizzato per lanciare il nuovo cereale “Cookie Crisp – Il cereale che si crede un biscotto”.

immagine della confezione Cookie Crisp

Nestlé ci ha scelti per accompagnare la presentazione alla stampa del suo nuovo prodotto con uno showcooking VisualFood, dandoci come tema e mandato la realizzazione di frutta che… si credeva qualcos’altro, per stare perfettamente in linea sia con lo slogan del prodotto che con il tema della colazione.

E allora ci siamo sbizzarriti creando con:

  • banane (delfino di banana, bassotto di banana, papera di banana, piovra di banana),
  • fichi (un simpatico koala di fichi),
  • pesche (un gattino di pesche),
  • pere (i fantasmini di pera, il topopera, l’uccellino di pera in gabbia, le foche di pera, la lampada di Aladino di pera),
  • melone (l’igloo di melone, il pulcino di melone giallo e il tartamelone, ovvero la tartaruga fatta di melone),
  • anguria (lo squalo cocomero),
  • albicocche (le coccinelle di albicocca),
  • uva (i pinguini d’uva nera e i serpenti d’uva bianca),
  • mele (la farfalla e il cigno di mela)

Eccovi le foto. Buona visione e alla prossima!

 

Centrotavola di Anguria – servire l’anguria senza essere banali!

Centrotavola di Anguria – Quanto è buona l’anguria… fresca, dissetante… d’estate è proprio un piacere mangiarne una fetta a fine pasto o a metà pomeriggio. Ma… come presentare in tavola le fette di anguria senza essere banali?

Semplice! Basta applicare qualche tecnica VisualFood e il cocomero, da banale piatto di frutta, si trasforma un fantastico centrotavola! Perfetto anche come centrotavola di Ferragosto. Ecco come fare un Centrotavola di Anguria Continua a leggere

Visual-Fingerfood: le rose di pesca e melone

fingerfood_di_pesca-e-melone

Carissimi VisualFoodies,

il Ferragosto si avvicina. A quanti di voi stanno pensando di festeggiare invitando amici e parenti dedico un paio di idee per rendere i vostri piatti e la vostra tavola più “visual”.

Cominciamo con dei fingerfood di frutta. Che ne dite di queste rose di pesca e melone?

rose_di_pesca_e_melone

Vi assicuro che non sono solo bellissime da vedere, ma anche deliziose: l’abbinamento pesca e melone è più che mai indovinato! Qui sono servite su un letto di ghiaccio, perché si mantengano fresche. Un trucco perché il ghiaccio si sciolga meno velocemente? Stendete sul fondo della ciotola uno strato di circa 2 cm di sale grosso. Curioso, no?

Nel ghiaccio ho messo anche qualche foglia di menta glaciale, per un tocco di verde (che sta sempre bene).

fingerfood_di_pesca-e-melone_VisualFood

La tecnica è semplice, ma applicata sulla frutta richiede un po’ più d’impegno perché la frutta tende a scivolare via dalle mani, quindi esercitatevi un pochino e fate qualche prova prima, per acquisire la manualità che vi consentirà di agire più velocemente il giorno dei preparativi.

Un ultimo consiglio: infilzate le rose con spiedini da 15 o 20 cm e usateli per aromatizzare il vino (il famoso vino alle pesche che si usa tanto fare al Sud), decorare i vostri cocktail o aggiungere alla sangria. Vedrete che effetto!

Vi lascio al video-tutorial e vi aspetto nel prossimo post, dove vi farò vedere come servire l’anguria in modo molto creativo, grazie al VisualFood®. Alla prossima!  Rita

Centrotavola di frutta estiva VisualFood

Ecco un fresco e succoso centrotavola di frutta estiva, bello da vedere e buono da mangiare… in una parola, VisualFood©!

centrotavola di melone e ciliegie

Melone e ciliegie sono gli ingredienti che ho usato io, ma voi potete variare a vostro piacimento e in base alla frutta che avete a disposizione. Se non trovate i duroni, infatti, potete usare dell’uva, dei frutti di bosco o palline di frutta.

fiore di melone e frutti di bosco

Il melone può anch’esso essere sostituito in un’altra stagione con del melone giallo invernale o pera.

Potete preparare il centrotavola anche con un giorno di anticipo: ricoprite la composizione di pellicola per alimenti e tenete in frigo fino al momento di servire. Il centrotavola che vedete nella foto l’ho preparato di sabato, l’ho coperto con pellicola superaderente per fare in modo che i pezzi non si spostassero e il giorno dopo l’ho portato a un picnic. Non vi dico la sorpresa! Un po’ perché nessuno se lo aspettava, un po’ perché ha reso più bella e creativa anche la semplice tavolata del picnic e un po’ per la comodità di trovarsi tanta frutta fresca e matura già sbucciata e pronta da mangiare. E’ sparito nel giro di pochi minuti.
Io lo trovo anche perfetto per un brunch domenicale, accompagnato da muffin, focacce, torte dolci e salate. E tanto caffè, naturalmente.

Spero di avervi dato una buona idea. Vi lascio al filmato con le istruzioni passo passo per realizzare questa composizione di frutta estiva.

Per gli amanti del tutorial fotografico ecco le istruzioni per iscritto e un’immagine riassuntiva che potete anche condividere su Pinterest, Pinspire, Facebook e ovunque volete.

tutorial centrotavola di melone

Centrotavola VisualFood con melone e frutta estiva

Ingredienti x 4 ps:

  • un melone
  • frutta estiva a piacere quale ciliegie, frutti di bosco, uva rossa o nera

Attrezzature e materiali:

Procedimento:

1. Pelare bene il melone eliminando la parte di buccia fibrosa (se vi viene scomodo potete sbucciare successivamente le singole fette)
2. Tagliare in due il melone orizzontalmente e pulirlo dai semi.
3. Tagliare ognuna delle due metà come se fosse una torta, ricavando tante fettine alte circa 1,5 cm.
4. Disporre una prima fila di fettine attorno al bordo del piatto mettendo la punta della fetta verso il centro, come illustrato in foto.
5. Una volta completato il primo giro di fette fatene un secondo posizionando le fette sulle precedenti, ma più in basso e spostate verso il centro, in modo da far vedere i “petali” del primo giro.
6. Riempite il centro con frutta scura a piacere, come frutti di bosco, uva nera o ciliegie.

Conservazione
Potete preparare il centrotavola con diverse ore di anticipo. Avvolgete il piatto di pellicola per alimenti e conservate in frigo fino al momento dell’uso.

Tips
Per servire un numero maggiore di persone usate un piatto più grande e create più strati di fette (3 o 4 invece di 2).
Questo piatto può diventare un antipasto se al centro, al posto della frutta , metterete una rosa di prosciutto crudo.

Buona estate e buon divertimento con il VisualFood®!

Rose di fragola per la festa della mamma

cestino di limone con rose di fragola

Oggi voglio presentarvi, cari amici VisualFoodies, un visual-dessert per la festa della mamma.

Si tratta di un cestino di pompelmo ripieno di crema al limone e decorato con deliziose roselline di fragola. Sia il cestino che le rose sono molto semplici da realizzare, a patto di avere coltelli ben affilati.

Vi lascio al video e auguro a tutte le mamme una felice festa!

Cestino di cetriolo

cestono di cetriolo

Oggi voglio farvi vedere come realizzare con pochissimi e sapienti tagli una decorazione del piatto 100% VisualFood©.

Si tratta di un VisualFood© multifunzione, perché può essere impiegato non solo come decorazione VisualFood, ma anche come:

  • piccolo contorno
  • segnaposto da stuzzicare con l’aperitivo
  • mini-pinzimonio monoporzione.

Chiamato anche garde-manger (contenitore per cibi che si mangia a sua volta), il cestino di cetriolo è un esempio perfetto del concetto di food-design democratico, qual è il VisualFood. Perché è Food design… è chiaro: crea emozioni, attrae lo sguardo e conquista a prima vista,  facendo esclamare “Oh, che bello!”. Allo stesso tempo però è facilmente realizzabile da tutti, a patto che se ne conosca la tecnica e che si usino gli attrezzi giusti. In questo caso degli spelucchini super-affilati.

Per la tecnica, basta seguire le istruzioni qui di seguito. Come tutte le tecniche, una volta appresa potrete applicarla su altri tipi di alimento: sugli agrumi, sulle verdure (zucchine, peperoni, patate, etc), sulle baguette… immaginate che carini dei cestini di baguette come fingerfood? Ecco un’altra cosa da aggiungere alla lista di cose da provare!

Bando alle ciance, mettiamoci all’opera! Continua a leggere

insalata di Pasqua con coniglietto

Un’insalatina colorata per la tavola di Pasqua

insalata con uovo-coniglio

Carissimi VisualFoodies,

oggi vi voglio mostrare come rendere una semplice insalata un piatto colorato e invitante, un piatto che stuzzica tutti i sensi e mette buonumore.

L’insalata VisualFood che vi propongo è composta da vari elementi, ci sono i funghetti, i fiori di carota e il coniglietto pasquale. Ma potrebbe essere integrata ancora con altri soggetti primaveril-pasquali quali le farfalle di cetriolo, le cocciolivelle e il nido di carote con mozzarelline. Vedremo in altri post come realizzare anche questi soggetti (anzi, nei prossimi giorni pubblicherò un video di una trasmissione in cui sono stata ospite e ho mostrato come fare proprio questa insalata, si tratta della puntata di Aghé Barbi Show del 29 marzo 2013).

Cominciamo dunque da questi primi soggetti e vediamo passo passo come trasformare magicamente la nostra insalata in un prato colorato degno di “Alice nel paese delle meraviglie”, con tanto di Bianconiglio, funghi e fiori colorati.

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Agnello di cavolfiore

agnello di cavolfiore

La Pasqua è alle porte… avrei voluto postare un sacco di tutorial già da tempo… ma il tempo, appunto, è tiranno e non sono riuscita a mettere mano al blog nemmeno per un minuto negli ultimi tempi. Cerco di riparare pubblicando tra oggi e domani almeno un paio di idee carine per allietare la vostra tavola di Pasqua.

Cominiciamo con la pecora di cavolfiore… o meglio… l’agnello pasquale in versione vegan!

Avete già capito che è un cavolfiore, ma quello che non si vede forse dalla foto è che non è un cavolfiore crudo… e sennò che VisualFood sarebbe! Il cavolfiore è cotto, come le altre verdure che accompagnano la composizione. Quindi, come tutti i VisualFood, oltre ad essere una bella composizione da ammirare, è un piatto vero e proprio da mangiare. Un contorno di verdure cotte da affettare e servire accompagnato da una gustosa salsa.

agnello di cavolfiore con verdure

 Ma vediamo come realizzarlo! Continua a leggere

Contorno autunnale VisualFood

Contorno autunnale VisualFood con funghi di patate

Il VisualFood© raggiunge e contamina tutte le aree del food, dalla presentazione della tavola casalinga alle gastronomie (proprio ieri abbiamo tenuto con grande soddisfazione due lezioni riservate alle gastronomie presso l’azienda Cean di Torino), dai buffet per i matrimoni alle feste per bambini… tutto ciò che è commestibile può essere trasformato in VisualFood©, che si tratti di piatti cotti, piatti crudi, assemblamento di prodotti o lavorazione di materie prime (es, formaggi o salumi).

In questo post vi farò vedere come trasformare delle verdure autunnali in un originale contorno VisualFood©. Continua a leggere