Tag Archives: Natale

I menù di Natale VisualFood – Menù di carne

Menù di Natale a base di carne – Carissimi Visualfoodie, le feste di Natale sono sempre più vicine e noi abbiamo pensato di darvi qualche idea per rendere i vostri menu uno spettacolo per gli occhi e per il palato. Abbiamo raccolto i piatti natalizi VisualFood ed abbiamo elaborato per voi tre tipi di menu: il menu di carne, il menu di pesce e il menu vegetariano.

hdr-1

Questa settimana vi daremo qualche spunto per un Menù di Natale a base di carne, completo di antipasti, 2 tipologie di primi e secondi e un dessert. Non perdetevi gli appuntamenti delle prossime settimane con il “Menù di pesce” e  il “Menù vegetariano”. Buona lettura! Continua a leggere

Natale con Gambero Rosso e VisualFood

HDR 1

Carissimi Visualfoodie, vi state preparando per le feste natalizie? Bene, anche noi ci siamo preparati e abbiamo pensato a voi.

Visto il successo che sta avendo la trasmissione “VisualFood”, in onda sul canale Sky 412, Gambero Rosso Channel ci ha proposto di girare un’edizione speciale per Natale 2015.

Sarà una puntata speciale a cominciare dalla durata: un’ora intera di VisualFood! Poi per la location: questa volta non gireremo nei nostri studi, ma a casa della nostra Visualfoodist Mariolina Stasolla, che ci ha generosamente messo a disposizione la sua fantastica cucina.

Continua a leggere

Natale è alle porte!

0D4A4269

Siete pronti a sorprendere e strabiliare i vostri ospiti a Natale? Nessuna idea? Non preoccupatevi! Eccoci con un menu completo.

Cominciamo con un antipasto saporito che abbiamo chiamato “Pacchetto regalo”. Pochi trucchi vi permetteranno di realizzare questa creazione veramente semplice. I vostri ospiti si divertiranno a raccogliere un po’ di mousse e ad assaporare con i cracker questo formaggio soffice e fresco! Continua a leggere

Il Menù di Natale – Insalata di Arance e Baccalà

InsalataAranceBaccala800X533

 

Il Friday Food di oggi è veramente speciale.

In occasione delle feste abbiamo deciso di regalare a tutti voi appassionati che seguite da anni il nostro Blog un intero menù per il cenone di Natale. Nel rispetto della tradizione, i piatti sono tutti a base di pesce.

Iniziamo, naturalmente, dalla proposta VisualFood per l’antipasto: l’Insalata di Arance e Baccalà.

Si tratta di una bella creazione a base di pesce ed agrumi. Nel piatto viene disposta l’insalata e al centro di essa viene adagiata una rosa realizzata dalla buccia di un’arancia rossa.  A contorno del piatto vi sono patate lesse a forma di stella.
Continua a leggere

Il Menù di Natale – Poinsettia di Conchiglioni ripieni

PoinsettiaConchiglioni

 

La nostra proposta per il primo piatto del Menù di Natale è una creazione floreale a forma di Poinsettia, quella bellissima pianta comunemente nota come Stella di Natale.

Si tratta di un piatto a base di pasta realizzato con conchiglioni ripieni. Le foglie sono realizzate con il peperone verde.

E’ una creazione molto gustosa, che non mancherà di sorprendere i vostri ospiti.
Continua a leggere

Il Menù di Natale – La Cotoletta Anthurium

CotolettaAnthurium800X533

Ecco la proposta VisualFood per il secondo nel nostro fantastico Menù di Natale.

Si tratta della Cotoletta Anthurium, gustosissime cotolette di pesce impanate, cotte al forno e presentate nella forma di questi eleganti fiori natalizi chiamati Anthurium.

Passiamo alla ricetta.
Continua a leggere

Il Menù di Natale – L’Omino Gelato

OminoGelato800X533

 

Per concludere in bellezza questo Friday Food natalizio abbiamo riservato per voi una vera chicca.

Cosa c’è di meglio che concludere con un gustoso gelato il nostro Menù VisualFood?

Ecco quindi una simpatica e golosa creazione a forma di pupazzo di neve!
Continua a leggere

La Candela di Polenta

CandelePolenta800X533

Carissimi Visualfoodies,

oggi è il primo venerdì di dicembre e il Friday Food di questa settimana non può che continuare ad essere di ispirazione per i nostri menù delle feste.

La creazione VisualFood che vi propongo oggi è un piatto tradizionale rivisto in chiave natalizia: le candele di polenta!

Può essere adatto sia alla cena di Natale che al cenone della notte di S. Silvestro. In entrambi i casi non mancherà di sbalordire i vostri ospiti. Il dettaglio della cera che cola è sempre di sicuro effetto.
Continua a leggere

La Tartina Poinsettia. Un Friday (Finger) Food natalizio!

Tartina PoinsettiaCarissimi Visualfoodies,

questo venerdì vorrei proporvi la ricetta di una creazione un po’ articolata ma che non mancherà di suscitare un sicuro effetto sulla vostra tavola durante il periodo natalizio.

Si tratta di un finger food molto saporito che ho chiamato Tartina Poinsettia. Spaventati dal nome troppo serioso?

Avete presente quelle bellissime piante chiamate comunemente Stelle di Natale? Bene, Poinsettia è uno dei nomi con cui viene designata questa pianta.

Ma veniamo al nostro tutorial.

Continua a leggere

L’albero di tagliatelle

Alberello800X534

Carissimi Visualfoodie,

il mese di novembre entra nella sua seconda metà e il clima delle feste di fine anno inizia a farsi sentire. Per questo, il Friday Food di questa settimana è l’occasione per proporre la prima delle creazioni che comporranno il nostro menù di Natale.

Si tratta di un piatto tradizionale della nostra cucina: le tagliatelle, ma rivisitate secondo il nostro stile. Infatti in pochi semplici passaggi ecco che la pasta servita in tavola si trasforma in un simpatico alberello di natale.
Continua a leggere

Un segnaposto natalizio facile, veloce e… VisualFood!

foto segnaposto VisualFood con albero di natale e pacchetti dono

Carissimi VisualFoodies,

il natale si avvicina e quindi eccoci qui con idee VisualFood da portare in tavola.

Oggi vediamo come realizzare un dolcissimo segnaposto  sfruttando prodotti che troviamo già pronti al supermercato, quali i ventagli di pasta sfoglia, i dolcetti a forma di stella cometa (ma anche una semplice stella va benissimo), marshmellow, zuccherini e spaghetti-caramella (quelli che ho usato io qui sono alla fragola e li ho comprati da Ikea).

Il segnaposto si prepara in 10 minuti e potete realizzarlo anche con un giorno di anticipo.

Vi lascio al video, ma prima vi ricordo che potete trovare altre idee natalizie VisualFood visitando la categoria “Natale” qui a fianco. Inoltre nella nostra Academy online troverete la videolezione per realizzare questo stupendo centrotavola di crudité natalizio:

Centrotavola e pinzimonio natalizio

Alla prossima e buon divertimento con il VisualFood!

Rita

Come primo, un albero di tagliatelle verdi

albero di tagliatelleOggi vi presento un primo piatto VisualFood perfetto per la tavola di Natale. L’idea è di disegnare nel piatto un albero di Natale con delle tagliatelle e poi riempire la sagoma con pasta, riso o comunque il primo che avete immaginato per Natale. Naturalmente non si presta per zuppe e piatti in brodo, come i tortellini… : )

Il piatto che ho pensato io è monoporzione. Ho usato un piatto rettangolare scuro (Ikea) che facesse risaltare il verde delle tagliatelle agli spinaci. Ma questa soluzione è applicabile dal punto di vista pratico solo se i commensali sono pochi. Va bene per 2, 3, 4 piatti. Se avete dieci persone a pranzo non potete mettervi a sistemare le tagliatelle in ogni piatto… quando starete servendo l’ultimo piatto il primo avrà già la pasta fredda! Per cui vi consiglio in questo caso di preparare un unico grande vassoio da portare in tavola e di mettere qui il vostro primo, servendolo poi nei piatti direttamente dal vassoio.

Io ho usato tagliatelle verdi agli spinaci della marca Dallari (n° 44), le ho condite con olio al tartufo e ho messo del pepe rosa come decorazione per l’albero.

Se volete una ricetta più golosa, vi do quella della mia amica Lina:

Tagliatelle verdi alla melagrana

Cuocere le tagliatelle, nel frattempo far dorare in una padella con poco olio di oliva del guanciale di maiale tagliato a piccole listarelle, scolare la pasta un po’ al dente e ripassarla in padella con l’aggiunta di ricotta salata o feta greco, tenere da parte un po’ d’acqua di cottura per amalgamare bene, disporre ad alberello, fare l’ultima grattugiata di ricotta o feta (sembra neve) e aggiungere i chicchi di melagrana (sembrano le palline dell’albero, aggiungo io).

Non mi resta che lasciarvi al video e ai vostri commenti.

 

Un albero di Natale con un ciuffo d’ananas

albero di natale con ananas

Oggi è il giorno dell’Immacolata, il giorno in cui per tradizione in Italia si addobba l’albero di Natale. Anche questo blog si adegua alla tradizione e allestisce per voi un bell’alberello da mettere in tavola. Stavolta non è VisualFood®, nel senso che non è una decorazione che poi si mangia, ma che svolge un’altra funzione secondo me molto importante: il riciclo degli scarti. Avete mai pensato che si può decorare con gli scarti?

Che quelle parti di frutta e verdura che normalmente finiscono tra i rifiuti a volte possono essere una risorsa e hanno una loro dignità? E’ il caso ad esempio delle roselline di scorza di arancia o di limone o le roselline di buccia di pomodoro che sono fatte di sola buccia ma sono bellissime e utilizzate da tanti chef come decorazione nei piatti (presto vi metterò il video anche di quelle).

Il mio modesto alberello è fatto con un ciuffo d’ananas ed è particolarmente bello non perché io sia più brava, ma perché questo ananas aveva un ciuffo meraviglioso: alto, folto e ben aperto.

Questo è l’unico accorgimento che dovete avere, se volete realizzare questo alberello. Per il resto, basta seguire le istruzioni contenute in questo video:

Buon divertimento e al prossimo post!

Come fare un centrotavola di frutta brinata

frutta brinata ghiacciata glassata

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le feste natalizie si avvicinano e quale migliore occasione per sfoggiare tutta la nostra bravura nel preparare centrotavola e decorazioni commestibili? Questo infatti sono i nostri piatti VisualFood: composizione belle da vedere e buone da mangiare! Come questo meraviglioso centrotavola di frutta VisualFood che incanta per il suo aspetto brinato ma ancora di più per la croccantezza e la dolcezza della frutta.

Se state pensando di non essere capaci… vi sbagliate di grosso. Le nostre composizioni VisualFood sono anche super-semplici da realizzare, una volta imparata la tecnica.

Potrete imparare a fare questo centrotavola seguendo il tutorial qui in basso oppure unendovi a una delle lezioni sulla tavola di Natale che terremo in giro per l’Italia nelle prossime settimane.

Questo centrotavola è realizzato con la tecnica della brinatura, una tecnica antica che può essere applicata anche a fiori commestibili come rose, viole e così via.

Il centrotavola si può preparare anche con due giorni di anticipo purché lo si lasci esposto all’aria in luogo fresco, senza coprirlo con pellicole o sacchetti, perché l’umidità che si creerebbe all’interno farebbe sciogliere lo zucchero.

In alternativa all’albume si può usare uno sciroppo di zucchero (un velo!) o gomma arabica, che però è un po’ più difficile da reperire (si può provare nelle farmacie). Il vantaggio della gomma arabica è che lascia un po’ più lucida la frutta e le composizioni durano più a lungo. Lo svantaggio sta nei tempi più lunghi: la gomma arabica va preparata con 10-12 ore di anticipo e bisogna far riposare la frutta spennellata una mezzoretta prima di coprirla di zucchero. Continua a leggere