Tag Archives: decorazione del piatto

Tutorial Contorno autunnale VisualFood

L’autunno è arrivato, il clima è ancora mite, il sole piacevolmente tiepido che invita a stare all’aria aperta magari per una passeggiata in un bosco dove poter ammirare i colori caldi tipici di questa bella stagione.

Perché allora non portare in tavola un po’ di questa atmosfera e soprattutto di questi colori?

E’ per questo che abbiamo pensato di offrirvi dalle pagine del nostro blog questo tutorial per preparare un gustoso contorno autunnale, in perfetto stile VisualFood, con le patate che si trasformano in deliziosi funghetti e le verdure che giocano a formare le foglie cadute nel sottobosco…

Un vero piacere, per il palato e per gli occhi!

ContornoAutunnale

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Gondola di melanzane

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Gondola di melanzane

Nel Friday Food di questa settimana che precede S. Valentino vi presentiamo una romantica creazione dedicata a tutti gli innammorati.

Questo delizioso capolavoro di food art è una gioia per gli occhi e il palato dei vegetariani e di tutti gli amanti delle verdure.

Segui le nostre semplici istruzioni del nostro foto tutorial e realizzala anche tu!
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Tecniche VisualFood: la Rosa di Pomodoro

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Carissimi visualfoodies,

il Friday Food di oggi è dedicato ad una tecnica classica dell’intaglio.

Attraverso questa tecnica, seguendo le istruzioni del nostro tutorial, ricaverai dalla buccia del pomodoro un nastro che, arrotolato su se stesso, permetterà di creare un delicato fiore di rosa al quale ti basterà aggiungere due foglioline di basilico per realizzare una decorazione di sicuro effetto.
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Risotto Ninfea

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Carissimi visualfoodies,

riprendiamo da questo venerdì il nostro periodico appuntamento con il Friday Food.

La creazione che vi propongo oggi è una piccola opera di food art che può essere servita sia in occasione di un pranzo domenicale con amici e parenti sia in occasioni particolari come la cena di San Valentino o un anniversario. Si tratta di un risotto invernale a base di cavolo rosso presentato in forma di ninfea. Come vedrete basterà pochissimo per creare un piatto di grande effetto.

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Il Menù di Natale – Insalata di Arance e Baccalà

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Il Friday Food di oggi è veramente speciale.

In occasione delle feste abbiamo deciso di regalare a tutti voi appassionati che seguite da anni il nostro Blog un intero menù per il cenone di Natale. Nel rispetto della tradizione, i piatti sono tutti a base di pesce.

Iniziamo, naturalmente, dalla proposta VisualFood per l’antipasto: l’Insalata di Arance e Baccalà.

Si tratta di una bella creazione a base di pesce ed agrumi. Nel piatto viene disposta l’insalata e al centro di essa viene adagiata una rosa realizzata dalla buccia di un’arancia rossa.  A contorno del piatto vi sono patate lesse a forma di stella.
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Il Menù di Natale – Poinsettia di Conchiglioni ripieni

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La nostra proposta per il primo piatto del Menù di Natale è una creazione floreale a forma di Poinsettia, quella bellissima pianta comunemente nota come Stella di Natale.

Si tratta di un piatto a base di pasta realizzato con conchiglioni ripieni. Le foglie sono realizzate con il peperone verde.

E’ una creazione molto gustosa, che non mancherà di sorprendere i vostri ospiti.
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Il Menù di Natale – La Cotoletta Anthurium

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Ecco la proposta VisualFood per il secondo nel nostro fantastico Menù di Natale.

Si tratta della Cotoletta Anthurium, gustosissime cotolette di pesce impanate, cotte al forno e presentate nella forma di questi eleganti fiori natalizi chiamati Anthurium.

Passiamo alla ricetta.
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Il Menù di Natale – L’Omino Gelato

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Per concludere in bellezza questo Friday Food natalizio abbiamo riservato per voi una vera chicca.

Cosa c’è di meglio che concludere con un gustoso gelato il nostro Menù VisualFood?

Ecco quindi una simpatica e golosa creazione a forma di pupazzo di neve!
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La Candela di Polenta

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Carissimi Visualfoodies,

oggi è il primo venerdì di dicembre e il Friday Food di questa settimana non può che continuare ad essere di ispirazione per i nostri menù delle feste.

La creazione VisualFood che vi propongo oggi è un piatto tradizionale rivisto in chiave natalizia: le candele di polenta!

Può essere adatto sia alla cena di Natale che al cenone della notte di S. Silvestro. In entrambi i casi non mancherà di sbalordire i vostri ospiti. Il dettaglio della cera che cola è sempre di sicuro effetto.
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Pasta alla Diavola

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Carissimi Visualfoodies,

ricordate il Friday Food cattivello in cui vi avevo lanciato una sfida?

Bene, è giunto il momento di pubblicare su queste pagine la soluzione.

Ecco a voi il foto-tutorial completo per realizzare al meglio questa simpatica e piccante creazione.

 

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L’albero di tagliatelle

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Carissimi Visualfoodie,

il mese di novembre entra nella sua seconda metà e il clima delle feste di fine anno inizia a farsi sentire. Per questo, il Friday Food di questa settimana è l’occasione per proporre la prima delle creazioni che comporranno il nostro menù di Natale.

Si tratta di un piatto tradizionale della nostra cucina: le tagliatelle, ma rivisitate secondo il nostro stile. Infatti in pochi semplici passaggi ecco che la pasta servita in tavola si trasforma in un simpatico alberello di natale.
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La Pera Gorgonzolosa!

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Per il Friday Food di oggi ho pensato di proporvi una creazione che, in linea con la migliore tradizione del VisualFood, è semplice e d’effetto, due aggettivi che vengono spesso abbinati alla nostra food art.

Si tratta della Pera Gorgonzolosa, una preparazione di stagione facilissima, velocissima e gustosissima!

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Il primo principio del VisualFood: tutto deve essere commestibile!

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Carissimi amici,

con il post “Tuesday Food” di oggi iniziamo l’approfondimento dei principi fondamentali e dei valori che sono alla base del VisualFood e che sono sintetizzati nel nostro decalogo.

Il primo principio recita: “Proponiti di realizzare creazioni interamente commestibili e pronte per essere consumate”.

Ancora in tanti, quando entrano in contatto con la nostra disciplina, mi pongono una domanda cruciale: “bello, intrigante, ma il cibo non è soprattutto sostanza? Insomma, a noi italiani, lo sappiamo, piace mangiar bene e senza troppi fronzoli. E in realtà questa domanda me la pongo sempre anch’io ogni volta che mi accingo a ideare e a realizzare una nuova creazione. Anzi, a partire da questa domanda personale comincia il percorso che mi conduce verso VisualFood.

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Carpi 25 Maggio 2014

Ecco alcune foto del corso Bouquet di frutta che si è tenuto a Carpi (MO) il 25/5/2014.

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I corsisti, utilizzando qualche attrezzo messo loro a disposizione e seguendo i preziosi consigli del nostro docente Giovanni Tomaello Salvi, si sono cimentati nella creazione di un favoloso mazzo di fiori mille gusti (gusti frutta) e ne sono rimasti entusiasti.

Ringraziamo l’organizzatrice del corso Simona Vilardo del gruppo RYS per la disponibilità e il Ristorante La MIstica che ci ha accolto a braccia aperte.

Un corso VisualFood è un’esperienza unica dove  creatività e  cibo si fondono insieme.

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Aci Castello (CT) 17-18 Maggio 2014

Aci Castello (CT) 17-18 Maggio 2014  persso il Ristorante ACIDO LATTICO

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La nostra prima volta in Sicilia è stata indimenticabile; ci siamo sentiti a casa grazie alla calorosa accoglienza che ci è stata riservata, sia dai corsisti che dai proprietari della location (Acido Lattico Via Stazione, 32, 95021 Aci Castello CT, Italia ) che dalla disponibilissima organizzatrice del corso Melania Millesi. Era presente anche la nostra preziosa collaboratrice Angela.

 

Vi proponiamo alcune foto, dandovi appuntamento ad un prossimo corso che speriamo si svolgerà molto presto. Buon lavoro con le creazioni VisualFood.

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Corso ROMA 11-12 Maggio 2014

Finalmente a ROMA presso la scuola di cucina “A tavola con lo chef” .

Nel primo workshop abbiamo visto nascere tra le nostre mani un bouquet di cruditè… particolare dopo particolare ha preso forma una fantastica creazione di verdure crude
Da vedere, apprezzare e poi finalmente…mangiare.

Nel secondo workshop ci siamo dedicati al “Piatti Freddi Estivi“. Che soddisfazione creare qualcosa di eccezionalmente bello e buono.  Una caprese come la nostra ha davvero un altro sapore, Non vi pare?

Nel terzo workshop #VisualFood a ROMA, si è parlato di salumi.
Una buona presentazione del piatto è fondamentale. Ci siamo cimentati con le rose.  Ve le hanno mai regalate le rose di prosciutto? Davvero originali

All’ultimo dei quattro workshop di ROMA abbiamo trattato i formaggi.
Tante belle idee per decorare i nostri piatti o per presentare in maniera originale un pezzo di formaggio.
Basta un po’ di fantasia e le idee si moltiplicano.

La nostra esperienza a Roma è stata molto positiva. Siamo stati accolti nella favolosa cucina della famosa scuola “A tavola con lo chef” che ringraziamo di cuore. I nostri corsisti ci hanno dato, come sempre, grandi soddisfazioni. Frequentando un corso #VisualFood vi renderete conto di come anche la persona meno esperta possa comunque raggiungere ottimi risultati. Noi vi insegnamo le tecniche, voi metteteci la fantasia.

Grazie di cuore a tutti, grazie Roma, a presto!

Insalata con coniglietto di uovo – Videotutorial

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Con questa creazione VisualFood vogliamo proporvi un prato primaverile. E’ un modo simpatico per portare in tavola una semplice insalata trasformata in un’opera di food art. Puo’ essere considerato un piatto unico, fresco, leggero e adatto alla stagione primaverile o al pranzo pasquale.

 

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Corso 17-18/03/2014: presso Cescot Rimini

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Questo corso di Banqueting che si è svolto a Rimini è stato un corso intensivo rivolto agli allievi di Cescot. Abbiamo passato due giorni in classe cercando di trasmettere loro alcune regole basilari della decorazione del piatto e dell’intaglio.

 

 

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