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Visualfoodist: chi sono e da dove vengono

Visualfoodist

 

mirko giannella

 Mirko Giannella

 Codice Visualfoodist: IT001

 Area geografica: Centro Italia

Ha scoperto casualmente il VisualFood durante una ricerca su Internet alla ricerca di idee originali per l’allestimento del suo banco di salumi presso la CONAD dove lavora. Ha frequentato numerosi corsi in tutta Italia tenuti da Rita Loccisano e ha sperimentato numerosi allestimenti per il proprio banco dei salumi ottenendo un notevole successo con i clienti. Nel mese di luglio 2014 ha ottenuto la qualifica di Visualfoodist.

 

Giovanni Croce

 Giovanni Croce

 Codice Visualfoodist: IT002

Area geografica: Puglia

Dal 1989 è titolare de “La Bottega del Latte”, azienda da lui fondata e sviluppata con passione e competenza. Nel 2008, ha conseguito il titolo di “Maestro salumiere Lavori esperto in tecniche di degustazione salumi” e successivamente nel luglio 2014 la qualifica di Visualfoodist.“La Bottega del Latte” è stata selezionata dalla rivista Gambero Rosso 2014 come migliore gastronomia di Puglia, competente nella selezione dei migliori salumi e formaggi d’Italia.

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Marcella-Sigismondi

Marcella Sigismondi

Codice Visualfoodist: IT003

Area geografica: Abruzzo, Molise, Marche

Cresciuta in un ambiente familiare dove il piacere di allestire la tavola e la presentazione artistica dei cibi, insieme al buongusto, sono stati fondamentali per sviluppare l’interesse verso gli aspetti anche estetici della cucina. Ha lavorato presso hotel di prestigio e per alcuni anni ha svolto laboratori di cucina creativa rivolti a bambini, ragazzi e genitori. Ha iniziato ad interessarsi al Visualfood nel dicembre 2012 dopo averlo scoperto sui social network. Nel giugno 2013 ha frequentato un corso di VisualFood di 3 giorni a Vasto (CH) e da allora ha perfezionato la sua tecnica conseguendo nel luglio 2014 la qualifica di Visualfoodist.

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Ottavo principio del VisualFood Cura la tua formazione e la tua crescita

CorsoRoma800X533

 

Mentre martedì scorso ci siamo soffermati sulla creatività, oggi vorrei concentrarmi su un aspetto complementare e per certi versi opposto: la tecnica.

VisualFood infatti non si basa solo sulla fantasia e sull’inventiva, ma anche sulle capacità tecniche necessarie a realizzare le molteplici idee che siamo in grado di immaginare. La tecnica è controllo, dettaglio, ma anche rapidità, necessarie per non sprecare né cibo né tempo nel creare i nostri piatti.

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FESTA DEL VOLONTARIATO, Mirandola (MO)

Il 7 settembre 2014 abbiamo avuto l’onore di partecipare alla Festa del Volontariato che si è svolta a Mirandola (MO). E’ stato un modo per dimostrare solidarietà alle popolazioni colpite dal terremoto del 2012 e per contribuire a mantenere viva l’attenzione sul problema della ricostruzione.

Vogliamo ringraziare gli organizzatori della Festa e tutte le persone intervenute.

Siamo stati come sempre accolti da persone entusiaste che si sono cimentate nel laboratorio gratuito che abbiamo allestito sul posto.

Ecco alcune foto di quei momenti.

Grazie a tutti !!!

Corso 20/3/2014 : Conad Casalpusterlengo (LO)

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Ieri pomeriggio abbiamo tenuto una lezione sulla Pasqua presso Conad Superstore di Casalpusterlengo (LO).

Era rivolto agli addetti dei vari reparti che si sono dimostrati molto interessati ad apprendere le tecniche per rendere piu’ attrattivi i banchi che gestiscono.

Ringraziamo Conad Centro Nord per la fiducia nel nostro lavoro e per questa opportunità di collaborazione che ci ha offerto.

 

 

 

 

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Lezione Conad per banco salumi e latticini

fiori di bresaola

Sono terminate giovedì scorso le lezioni di VisualFood dedicate agli addetti del banco salumi e latticini della catena di negozi Conad Centro Nord.

La lezione di sei ore (tre sui salumi e tre sui latticini) ha coinvolto circa un centinaio di addetti e capi reparto dei punti vendita intorno a Reggio Emilia, Parma, Lodi e Bergamo.

I corsisti al lavoro

Le lezioni sono state interessanti e divertenti, perché si è trattato di laboratori pratici e quindi spesso i risultati sono stati anche molto diversi da persona a persona.

Ad esempio la rosa di prosciutto, grazie alla fantasia dei partecipanti, è stata creata in varianti diverse e si è scatenato quasi una gara interna per la rosa più particolare. Vi faccio vedere qualche esempio. Continua a leggere

Il catalogo dei corsi di VisualFood 2013

copertina catalogo corsi di VisualFood

Come ormai sapete tengo da circa due anni corsi di VisualFood® in tutta Italia. Per chi ancora non lo sapesse, il VisualFood© è l’arte di trasformare gli alimenti in piccoli capolavori da gustare con tutti i sensi, ma è anche un’arte “democratica”, nel senso che dopo averne imparato le tecniche, è facilmente riproducibile da tutti e il successo è garantito. Non lo dico io, lo dicono le persone che hanno partecipato ad almeno uno dei miei corsi, come ad esempio Daniela, che mi ha scritto dopo aver frequentato il corso:

Ciao, sono una delle “corsiste” di ven 24/2. Ho riprovato subito quanto imparato ed e’ stato un successone. Il bouquet e le canne di lago, molto apprezzate esteticamente, sono terminate in 5 minuti sigh! Mangiate senza pieta’. La famiglia ringrazia…spero di seguire ancora tuoi corsi. Un abbraccio, Daniela 

Per me non c’è soddisfazione più grande, come potrete immaginare.

Poiché ogni tipo di alimento può essere trasformato in VisualFood (non solo frutta e verdura, ma pane, pasta, salumi, formaggi, snack e così via), le applicazioni sono numerose e vanno dai segnaposto ai centrotavola, dalle decorazioni per piatti ai finger food… tutti commestibili ovviamente, altrimenti non sarebbero VisualFood! Di conseguenza anche le lezioni per imparare a realizzare i vari tipi di VisualFood sono numerose, per questo ho pensato di raggrupparle in un catalogo.

Qui di seguito troverete tutte le proposte elencate nel dettaglio, dai corsi per gli addetti ai lavori ai laboratori per bambini. Troverete il programma e la durata di ogni singola lezione e le rispettive foto. Cliccate per ingrandire:

Vi è venuta voglia di frequentare un corso di VisualFood? Cercate sul Calendario degli appuntamenti il corso più vicino a voi.
Vi è venuta voglia di organizzarne uno nella vostra città? All’ultima pagina del catalogo c’è scritto come fare.

Da qui a giugno sarò ogni week-end in una città diversa: Aosta, Grosseto, Cesena, Nocera superiore… non c’è che l’imbarazzo della scelta. Spero di ritrovarvi di persona in uno dei prossimi corsi. Ciao ciao!

Lezione Conad sulla Pasqua VisualFood

Pasqua_Conad

Sono terminate questa settimana le lezioni sulla Pasqua VisualFood dedicate agli addetti dei vari reparti Conad.

Le lezioni colorate e divertenti sono state una piacevole sorpresa per tutti, me compresa, che non mi credevo capace di gestire fino a 16 persone nello stesso corso!!! In effetti non sempre ci sono state le condizioni ideali, ma i discenti, abituati come sono alla confusione dei supermercati, non ci hanno fatto caso più di tanto.

Molti sono i prodotti che abbiamo trattato, spaziando dai formaggi alla frutta, dalla pasticceria alle verdure, dal pane alla gastronomia.

Uccellini di frutta VisualFood

Un grazie a tutti i dipendenti Conad dei supermercati di Emilia Romagna e Lombardia che hanno scelto di partecipare a un corso di VisualFood! Spero di rivedervi a novembre, per la lezione sul Natale. Per il momento… buona Pasqua VisualFood!

pulcino_VisualFood

 

 

Il VisualFood conquista la Grande Distribuzione

catalogo conad formazione 2013

Sono orgogliosa di annunciare la nascita di una collaborazione con un grande marchio della GDO, Conad. In particolare con Conad Centro Nord.

L’ufficio formazione di Conad Centro Nord ha creduto nel VisualFood e ci ha dato fiducia inserendo due lezioni nel loro Catalogo Formazione 2013 (foto a sinistra) riservato ai capi-negozio, capi-reparto e agli addetti dei negozi Conad.

La prima lezione è riservata agli addetti dei banchi salumi e latticini. In questo incontro proporrò idee per allestire il banco ma anche nuovi prodotti da proporre al cliente. Ecco la pagina del catalogo in cui viene presentata la lezione:

pagina del catalogo formazione Conad con lezione VisualFood

 La seconda lezione è invece dedicata alle ricorrenze e sono previste due lezioni: una sulla Pasqua e una sul Natale. Queste lezioni sono trasversali a tutti i reparti, dall’ortofrutta alla pescheria, dal reparto pane-pasticceria a quello dei salumi-latticini. Vedremo come creare composizioni che allestiscono l’area e che abbelliscono i banchi, ma anche proposte di prodotti da rivendere al cliente. Ecco la pagina di presentazione di questa lezione:

pagina lezione VisualFood sul Natale

La fiducia dell’ufficio formazione è stata abbondantemente premiata dalla risposta degli addetti: oltre cinquanta iscrizioni per ognuna delle due lezioni, tanto che abbiamo dovuto aggiungere altre otto date a quelle già previste.

Nei prossimi giorni vi racconterò come sono andate le prime due lezioni. Intanto volevo ringraziare Francesca Leonardelli e Giulia Poli per la fiducia accordatami. La loro apertura mentale e la capacità di apportare innovazione nei negozi Conad fa sì che questa catena abbia spesso una marcia in più rispetto alla concorrenza.

Il corso sui bouquet di crudité di Cuneo

bouquet di fiori di carote

Sono di ritorno da Cuneo, dove ieri sera si è svolta, nella splendida cornice del museo diocesano, la prima lezione di VisualFood mai tenuta nella città di Cuneo. In passato siamo state ospiti ad Alba e a La Morra, grazie all’associazione Turismo in Langa. Stavolta invece eravamo nel cuore della città, nella suggestiva contrada Mondovì, ricca di negozi tipici e di arti e mestieri di tutti i tipi. Di fronte al museo diocesano, tanto per farvi un esempio, c’era un negozio dove è Natale tutto l’anno, nella vetrina l’albero addobbato, all’interno l’ufficio postale per mandare le lettere a Babbo Natale e la poltrona dove Santa Klaus consegna i regali. Incredibile! Il negozio di chiama “Le petit chateau de Papa Noël“.

A organizzare il corso a Cuneo è stata l’agenzia di eventi “Kairòs“, diretta da Monia Re, affermata wedding planner e organizzatrice di eventi professionista. Continua a leggere

Le lezioni di VisualFood al Cescot di Siena

foto di gruppo

Venerdì si è svolta la prima delle due lezioni di VisualFood inserite nel corso di pasticceria di base dell’ente di formazione professionale Cescot di Siena.

La classe è stata davvero accogliente, ho trovato persone entusiaste e desiderose di imparare. In alto la foto con una parte dei partecipanti (mancano 3 persone che erano già andate via).

A cosa abbiamo lavorato? Questa prima lezione era dedicata all’apprendimento di tecniche di intaglio per decorare torte e crostate di frutta. Ecco alcune foto dei lavori fatti:

La Divina VisualFood Commedia – Io canto

Che ne era stata poi dell’esperienza VisualFood di Roma del 10 e 11 novembre? Eccola qua, riassunta sinteticamente in una brillante composizione scaturita da collaborazioni artistiche di alto livello: Alighieri-Venditti. Guardate un po’ il quarto canto, anzi, l'”Io canto”…

La Divina VisualFood Commedia – Canto II

La saga continua. Dopo il lungo viaggio nei meandri della terra di Aosta, ecco scaturito il CantoII della Divina VisualFood Commedia: le Anime Figurelle. Buona lettura!

La Divina VisualFood Commedia – Canto I

Michela si è sbizzarrita a raccontare in prosa dantesca le nostre peripezie in giro per l’Italia a tener corsi di VisualFood. Ecco il primo canto. Spero vi divertiate quanto mi sono divertita io a leggerlo! Rita