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Rifare una creazione o imparare una tecnica. Ecco le differenze.

fiori di patate al forno

Chi si avvicina al VisualFood di solito è stato colpito dalla foto di una bella creazione.  La scoperta arriva come una folgorazione. Come Paolo, sulla via di Damasco, il neofita Visualfoodie rimane conquistato da questa nuova disciplina che porta con sé bellezza, allegria, colore, creatività, auto-realizzazione. E allora viene naturale passare ore a spulciare il sito VisualFood, a guardare video sul nostro canale Youtube e a sfogliare la bacheca delle nostre pagine Facebook. Questo è quello che molti di voi mi raccontano.

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Insalata tonno uovo e fagiolini

Insalata tonno uovo e fagiolini – Un meraviglioso mazzo di fiori da presentare come antipasto o come piatto unico per una fresca pausa pranzo.

Un piatto leggero ma delizioso e saporito servito con eleganza e stile. Seguite passo passo gli step del foto tutorial che vi guideranno nella preparazione in soli 20 minuti dell’insalata tonno uovo e fagiolini. Continua a leggere

VisualFood seconda serie su Gambero Rosso Channel – PUNTATA 1

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Cari Visualfoodie ben trovati in questa seconda serie di puntate dedicate al VisualFood su Gambero Rosso channel! Come per la prima serie di puntate, vi accompagneremo, con una piccola anticipazione sulle ricette che presenteremo, indicandovi soprattutto gli ingredienti necessari per ogni ricetta.

Novità di questa seconda serie di puntate è che Rita non condurrà da sola ogni episodio ma sarà accompagnata da due persone speciali che la supporteranno in ogni ricetta!

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Tutorial Contorno autunnale VisualFood

L’autunno è arrivato, il clima è ancora mite, il sole piacevolmente tiepido che invita a stare all’aria aperta magari per una passeggiata in un bosco dove poter ammirare i colori caldi tipici di questa bella stagione.

Perché allora non portare in tavola un po’ di questa atmosfera e soprattutto di questi colori?

E’ per questo che abbiamo pensato di offrirvi dalle pagine del nostro blog questo tutorial per preparare un gustoso contorno autunnale, in perfetto stile VisualFood, con le patate che si trasformano in deliziosi funghetti e le verdure che giocano a formare le foglie cadute nel sottobosco…

Un vero piacere, per il palato e per gli occhi!

ContornoAutunnale

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Gondola di melanzane

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Gondola di melanzane

Nel Friday Food di questa settimana che precede S. Valentino vi presentiamo una romantica creazione dedicata a tutti gli innammorati.

Questo delizioso capolavoro di food art è una gioia per gli occhi e il palato dei vegetariani e di tutti gli amanti delle verdure.

Segui le nostre semplici istruzioni del nostro foto tutorial e realizzala anche tu!
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Il Menù di Natale – Insalata di Arance e Baccalà

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Il Friday Food di oggi è veramente speciale.

In occasione delle feste abbiamo deciso di regalare a tutti voi appassionati che seguite da anni il nostro Blog un intero menù per il cenone di Natale. Nel rispetto della tradizione, i piatti sono tutti a base di pesce.

Iniziamo, naturalmente, dalla proposta VisualFood per l’antipasto: l’Insalata di Arance e Baccalà.

Si tratta di una bella creazione a base di pesce ed agrumi. Nel piatto viene disposta l’insalata e al centro di essa viene adagiata una rosa realizzata dalla buccia di un’arancia rossa.  A contorno del piatto vi sono patate lesse a forma di stella.
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Corso 17-18/03/2014: presso Cescot Rimini

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Questo corso di Banqueting che si è svolto a Rimini è stato un corso intensivo rivolto agli allievi di Cescot. Abbiamo passato due giorni in classe cercando di trasmettere loro alcune regole basilari della decorazione del piatto e dell’intaglio.

 

 

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“Piatto Arlecchino” VisualFood

primo_VisualFood_per_Carnevaleinsalata_VisualFood_Arlecchino

 

 

 

 

Questo piatto di carnevale allegro e colorato anticipa la primavera che è alle porte.

Vi sarà molto piu’ facile realizzarlo se utilizzate un taglia julienne o un rigaverdure 

Provatelo nella versione insalata o come condimento per la pasta. In entrambi i casi è un piatto che mette allegria. Buona visone.

Un’insalatina tenera, tenera

Per San Valentino, per Carnevale, per Pasqua, per la primavera…

insalata di san valentino VisualFoodCome si fa a proporre un’insalatina così carina solo per il giorno di San Valentino?! E’ talmente colorata che starebbe bene anche a Carnevale, magari per contrastare tutto il fritto che ci viene proposto nei giorni di maschera…

Ha l’aria di un piatto di festa con i colori della primavera e quindi, perché non proporlo anche a Pasqua? Insomma, Rita una ne fa…e la sottoscritta cento ne pensa!

Vediamo però in che cosa consiste.

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Cestino di cetriolo

cestono di cetriolo

Oggi voglio farvi vedere come realizzare con pochissimi e sapienti tagli una decorazione del piatto 100% VisualFood©.

Si tratta di un VisualFood© multifunzione, perché può essere impiegato non solo come decorazione VisualFood, ma anche come:

  • piccolo contorno
  • segnaposto da stuzzicare con l’aperitivo
  • mini-pinzimonio monoporzione.

Chiamato anche garde-manger (contenitore per cibi che si mangia a sua volta), il cestino di cetriolo è un esempio perfetto del concetto di food-design democratico, qual è il VisualFood. Perché è Food design… è chiaro: crea emozioni, attrae lo sguardo e conquista a prima vista,  facendo esclamare “Oh, che bello!”. Allo stesso tempo però è facilmente realizzabile da tutti, a patto che se ne conosca la tecnica e che si usino gli attrezzi giusti. In questo caso degli spelucchini super-affilati.

Per la tecnica, basta seguire le istruzioni qui di seguito. Come tutte le tecniche, una volta appresa potrete applicarla su altri tipi di alimento: sugli agrumi, sulle verdure (zucchine, peperoni, patate, etc), sulle baguette… immaginate che carini dei cestini di baguette come fingerfood? Ecco un’altra cosa da aggiungere alla lista di cose da provare!

Bando alle ciance, mettiamoci all’opera! Continua a leggere

Ancora da Barbi…

colomba di scamorza

Poco prima di Pasqua sono stata ospite di Andrea Barbi nella sua trasmissione televisiva “Aghé Barbi Show” (che in dialetto modenese vuol dire “c’è lo spettacolo di Barbi”).

Nella puntata pre-pasquale mostro come realizzare alcuni soggetti pasquali VisualFood© come il contorno di cavolfiore cotto a forma di agnellino, l‘insalatina primaverile con il coniglietto di uovo sodo e l’uccellino di pera che intagliato in una scamorza può diventare una bella colomba (foto in alto).

Un piccolo aneddoto: non potendo cuocere il cavolfiore sul posto mi sono messa avanti a casa. L’ho messo nella pentola a pressione e al primo fischio ho spento (non doveva certo scuocere!). Peccato che al momento di tirarlo fuori in trasmissione non solo si era scotto, ma era ancora bollente! Mia figlia ha riso come una matta vedendomi cercare di tirare fuori dalla pentola il cavolfiore bollente per un quarto d’ora! Voi siate più clementi, per favore  :  )

Vi lascio al video augurandovi buon divertimento con il VisualFood e con “Aghé Barbi Show”!

insalata di Pasqua con coniglietto

Un’insalatina colorata per la tavola di Pasqua

insalata con uovo-coniglio

Carissimi VisualFoodies,

oggi vi voglio mostrare come rendere una semplice insalata un piatto colorato e invitante, un piatto che stuzzica tutti i sensi e mette buonumore.

L’insalata VisualFood che vi propongo è composta da vari elementi, ci sono i funghetti, i fiori di carota e il coniglietto pasquale. Ma potrebbe essere integrata ancora con altri soggetti primaveril-pasquali quali le farfalle di cetriolo, le cocciolivelle e il nido di carote con mozzarelline. Vedremo in altri post come realizzare anche questi soggetti (anzi, nei prossimi giorni pubblicherò un video di una trasmissione in cui sono stata ospite e ho mostrato come fare proprio questa insalata, si tratta della puntata di Aghé Barbi Show del 29 marzo 2013).

Cominciamo dunque da questi primi soggetti e vediamo passo passo come trasformare magicamente la nostra insalata in un prato colorato degno di “Alice nel paese delle meraviglie”, con tanto di Bianconiglio, funghi e fiori colorati.

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Agnello di cavolfiore

agnello di cavolfiore

La Pasqua è alle porte… avrei voluto postare un sacco di tutorial già da tempo… ma il tempo, appunto, è tiranno e non sono riuscita a mettere mano al blog nemmeno per un minuto negli ultimi tempi. Cerco di riparare pubblicando tra oggi e domani almeno un paio di idee carine per allietare la vostra tavola di Pasqua.

Cominiciamo con la pecora di cavolfiore… o meglio… l’agnello pasquale in versione vegan!

Avete già capito che è un cavolfiore, ma quello che non si vede forse dalla foto è che non è un cavolfiore crudo… e sennò che VisualFood sarebbe! Il cavolfiore è cotto, come le altre verdure che accompagnano la composizione. Quindi, come tutti i VisualFood, oltre ad essere una bella composizione da ammirare, è un piatto vero e proprio da mangiare. Un contorno di verdure cotte da affettare e servire accompagnato da una gustosa salsa.

agnello di cavolfiore con verdure

 Ma vediamo come realizzarlo! Continua a leggere

Contorno autunnale VisualFood

Contorno autunnale VisualFood con funghi di patate

Il VisualFood© raggiunge e contamina tutte le aree del food, dalla presentazione della tavola casalinga alle gastronomie (proprio ieri abbiamo tenuto con grande soddisfazione due lezioni riservate alle gastronomie presso l’azienda Cean di Torino), dai buffet per i matrimoni alle feste per bambini… tutto ciò che è commestibile può essere trasformato in VisualFood©, che si tratti di piatti cotti, piatti crudi, assemblamento di prodotti o lavorazione di materie prime (es, formaggi o salumi).

In questo post vi farò vedere come trasformare delle verdure autunnali in un originale contorno VisualFood©. Continua a leggere