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Dimostrazioni 22-23/03/2014: Mondo Creativo (Fiera di Bologna)

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Fiera di Bologna, Il Mondo Creativo, 21/22/23 marzo 2014

 

Rita, Michela e Giovanni si sono alternati nel nostro stand con interessanti dimostrazioni gratuite.

 

Tante persone ci hanno chiesto consigli e idee per decorare la tavola. Abbiamo riscontrato davvero tanto interesse intorno alle nostre creazioni, Grazie a tutti i visitatori.

 

 

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Centrotavola di frutta autunnale VisualFood

Centrotavola autunnale VisualFood

Che belli i colori dell’autunno! Le foglie degli alberi si colorano di toni caldi e il sole è ancora caldo, fa venire voglia di fare lunghe passeggiate.

Io adoro l’autunno. Assieme alla primavera, è la mia stagione preferita.
Per dare il benvenuto all’autunno, nel 2010, ho pensato di creare un centrotavola VisualFood dai colori caldi composto di frutta di stagione.  Chi di voi mi seguiva sul precedente blog “A Mouse On The Table” già lo conosce, ma ve lo ripropongo perché in questo blog non l’avevo ancora pubblicato.

Le materie prime sono appunto frutti autunnali: mele, pere, uva, castagne… meglio se caldarroste. Ho voluto usare anche le fragole perché la loro forma mi sembra perfetta per il cappello di un fungo da favola, ma se preferite, visto che non sono di stagione, potete sostituirle tranquillamente con delle mezze susine o con prugne settembrine.

La frutta è accompagnata da foglie secche dal tipico colore autunnale, ben pulite, e da qualche riccio di castagna.

Nel video tutorial mi vedrete usare dei levatorsoli per creare i puntini colorati nei funghi… in realtà nel tempo ho affinato la tecnica e ho scoperto che viene ancora più facile se usate uno scavino parisienne di 18 mm di diametro.

Le mele e le pere, poi, le potete spennellare con succo di limone, come vedete nel video, ma le potete immergere anche in una grande ciotola o pentola con acqua fredda e un pugno di sale (grosso o fino non cambia, tanto si deve sciogliere), che eviterà che la frutta si ossidi pur non facendo diventare la frutta salata. E’ più comodo perché potete creare il sale ce l’avete sempre in casa, i limoni forse no.

Dunque, vi piace? Siete pronti a testarlo? Domenica prossima, allora, invece di servire la frutta in una ciotola, portate in tavola questa composizione VisualFood, sarà un bel modo per celebrare l’autunno e per dare il segno della festa. E vedrete che lascerete tutti a bocca aperta!

Ecco il video tutorial. Alla prossima!

Quando i frutti si credono animali

banane visualfood

Il 12 settembre scorso eravamo presenti all’evento che Nestlé Italia ha organizzato per lanciare il nuovo cereale “Cookie Crisp – Il cereale che si crede un biscotto”.

immagine della confezione Cookie Crisp

Nestlé ci ha scelti per accompagnare la presentazione alla stampa del suo nuovo prodotto con uno showcooking VisualFood, dandoci come tema e mandato la realizzazione di frutta che… si credeva qualcos’altro, per stare perfettamente in linea sia con lo slogan del prodotto che con il tema della colazione.

E allora ci siamo sbizzarriti creando con:

  • banane (delfino di banana, bassotto di banana, papera di banana, piovra di banana),
  • fichi (un simpatico koala di fichi),
  • pesche (un gattino di pesche),
  • pere (i fantasmini di pera, il topopera, l’uccellino di pera in gabbia, le foche di pera, la lampada di Aladino di pera),
  • melone (l’igloo di melone, il pulcino di melone giallo e il tartamelone, ovvero la tartaruga fatta di melone),
  • anguria (lo squalo cocomero),
  • albicocche (le coccinelle di albicocca),
  • uva (i pinguini d’uva nera e i serpenti d’uva bianca),
  • mele (la farfalla e il cigno di mela)

Eccovi le foto. Buona visione e alla prossima!

 

Centrotavola di Anguria – servire l’anguria senza essere banali!

Centrotavola di Anguria – Quanto è buona l’anguria… fresca, dissetante… d’estate è proprio un piacere mangiarne una fetta a fine pasto o a metà pomeriggio. Ma… come presentare in tavola le fette di anguria senza essere banali?

Semplice! Basta applicare qualche tecnica VisualFood e il cocomero, da banale piatto di frutta, si trasforma un fantastico centrotavola! Perfetto anche come centrotavola di Ferragosto. Ecco come fare un Centrotavola di Anguria Continua a leggere

Come fare un centrotavola di frutta brinata

frutta brinata ghiacciata glassata

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le feste natalizie si avvicinano e quale migliore occasione per sfoggiare tutta la nostra bravura nel preparare centrotavola e decorazioni commestibili? Questo infatti sono i nostri piatti VisualFood: composizione belle da vedere e buone da mangiare! Come questo meraviglioso centrotavola di frutta VisualFood che incanta per il suo aspetto brinato ma ancora di più per la croccantezza e la dolcezza della frutta.

Se state pensando di non essere capaci… vi sbagliate di grosso. Le nostre composizioni VisualFood sono anche super-semplici da realizzare, una volta imparata la tecnica.

Potrete imparare a fare questo centrotavola seguendo il tutorial qui in basso oppure unendovi a una delle lezioni sulla tavola di Natale che terremo in giro per l’Italia nelle prossime settimane.

Questo centrotavola è realizzato con la tecnica della brinatura, una tecnica antica che può essere applicata anche a fiori commestibili come rose, viole e così via.

Il centrotavola si può preparare anche con due giorni di anticipo purché lo si lasci esposto all’aria in luogo fresco, senza coprirlo con pellicole o sacchetti, perché l’umidità che si creerebbe all’interno farebbe sciogliere lo zucchero.

In alternativa all’albume si può usare uno sciroppo di zucchero (un velo!) o gomma arabica, che però è un po’ più difficile da reperire (si può provare nelle farmacie). Il vantaggio della gomma arabica è che lascia un po’ più lucida la frutta e le composizioni durano più a lungo. Lo svantaggio sta nei tempi più lunghi: la gomma arabica va preparata con 10-12 ore di anticipo e bisogna far riposare la frutta spennellata una mezzoretta prima di coprirla di zucchero. Continua a leggere

Idee per Halloween

Fantasmini di banana

Halloween… croce e delizia di molti italiani ormai. Benché si tratti di una festa tipicamente anglosassone, anche nel nostro Paese la moda dilaga già da qualche anno. Così nelle case di molti fervono i preparativi per la festa più paurosa dell’anno: costumi, scherzi, maschere raccapriccianti e, ovviamente, la tavola!

Esatto, come apparecchiare per lasciare a bocca aperta (per la paura in questo caso!) i nostri invitati? Le soluzioni sono molteplici e Halloween è un ottimo pretesto per stravolgere i canoni classici della mise en place e della cucina. Si può infatti trasformare la tavola in un campo di zucche, in un cimitero, in un castello stregato… insomma, potremo dare sfogo alla nostra creatività coniugando più piaceri: la vista, il gusto e la fantasia.
Per chi desidera preparare un buffet di Halloween degno di questo nome, la Rete offre numerose idee per rendere speciale questa serata. Le idee “mostruose” abbondano, e vanno dalle più semplici alle più elaborate; quelle che vedremo adesso sono davvero alla portata di tutti!
Iniziamo subito la nostra rassegna di ricette da brivido!
Partiamo dagli stuzzichini: pratici da mangiare e velocissimi da preparare.

Immagini di snack di Halloween
1) Per i più frettolosi, ecco dei velocissimi cappelli da strega fatti di pasta sfoglia! Basterà tagliare dei triangoli e arrotolare la base, e il gioco è fatto! (fonte: The Green Beagle)

2) Questi due buffi mostriciattoli non hanno nulla di pauroso, ma li ho trovati davvero simpatici e di facile realizzazione. Basta un formaggino, e il gioco è fatto! (Cute Food For Kids)

3) Se proprio non riuscite a fare a meno del classico panino, beh, almeno fatelo assassino, come quello in foto! (Made in Kitchen)

4) Oppure optate per un simpatico tramezzino-mostriciattolo che fa la linguaccia… (Live on Tape)

5) Se invece siete di quelli che vanno controcorrente, che ne dite di questo pan bauletto integrale decorato con semi di zucca? Un’idea alternativa, ispirata al Dias de los muertos (l’Halloween messicano). (365 Halloween)

6) Ed ora… mummie! Queste deliziose pizzette “bendate” piaceranno davvero a tutti: ai bimbi perché sono buone, e alle mamme perché sono veloci 🙂 (TabbyCakes)

7) Dita mozzate! Rese più realistiche dalla presenza del sangue (ketchup) e della pelle (formaggio riscaldato)! (Made in Kitchen)

8) Ancora mummie, in questo caso abbiamo dei simpaticissimi würstel mummificati. (Pourfemme)

9) … e per un Halloween “all’italiana”, che ne pensate di questi bulbi oculari di caprese? (Serious Eats)

Se avete deciso di non festeggiare Halloween, ma volete ugualmente preparare qualcosa a tema (o compiacere i bambini), esistono degli ottimi spunti per rendere spaventosi un primo piatto o un secondo…
Idee di primi e secondi per Halloween

Per esempio degli spaghetti serviti in questi malvagi peperoni intagliati! (foto 1 – The Farm Girl Recipes)
E il secondo? Guardate che paura questa mano di orco bruciacchiata (è un polpettone di carne in realtà)! (foto 2 – Gusto blog)
E se le polpette sono la vostra passione, ovviamente potrete servirle anche la notte di Halloween… purché siano a forma di topo!! (foto 3 – Butta La Pasta)
Se invece preferite un piatto unico, questa strana creatura a base di patatine fritte e polpette soddisferà tutti (foto 4 – Pourfemme). Inoltre, essendo facile da preparare, potrete coinvolgere anche i più piccoli che potranno personalizzare il mostro secondo i propri gusti.
Anche la categoria dei dolci offre vari spunti, vediamone alcuni:

Dolci di Halloween

1) Queste ossa di meringa non sono stupende? La preparazione della meringa – si sa – non è certo fra le più semplici, visti i risultati però, vale la pena provare! (Giallozafferano)

2) Bellissimi biscotti-teschio. In questo caso gli occhi sono stati fatti sciogliendo delle caramelle rosse, ma potrete usare tranquillamente della marmellata ross a. Naso e bocca invece sono fatti di glassa colorata. (Let’s Bake Today)

3) Altro dolcetto a tema: mummie-cupcake! Quegli occhi blu non sono inquietanti? Eppure sono solo m&m’s colorati! Potrete fare occhi gialli, verdi, rossi… insomma, largo alla fantasia! (Along Came Baker)

4) Un cesto pieno di dita di strega è un passepartout, perché è veloce e versatile: infatti potrete farle sia dolci (come in questo caso) che salate (magari avvolgendoci attorno una fetta di prosciutto cotto!) (Spindle)
E se volessimo festeggiare un Halloween salutista? Esagerare con i dolci non giova alla salute, quindi bando a zuccheri e bibite gassate! Vi mostrerò che anche con frutta e verdura si possono realizzare finger food mostruosi…

Frutta e verdura per Halloween

1) Come questi disgustosi datteri-scarafaggi! Non sarebbero perfetti sparsi qua e là sui piatti?? (Almost Vegan in Paradise)

2) Vi piacerebbe servire del pinzimonio ma non sapete come pre sentarlo? Beh, questo simpatico scheletro renderà le verdure più invitanti che mai 🙂 (Feeding Four Little Monkeys)

3) Non tutti i bambini mangiano volentieri la frutta, ma secondo voi resisteranno di fronte a queste fantastiche mele-zombie? (Diario delle mie Ricette)

4) Immaginate una bella ciotola di macedonia cosparsa di fragole urlanti… sono facilissime da realizzare e attireranno l’attenzione di tutti. (Mama Knows)

E le bevande? Immancabili su ogni tavola, anche ad Halloween possiamo trasformarle. Basterà travasare le comuni bibite gassate dai colori più accesi in bottiglie trasparenti, a cui applicherete delle etichette con buffe descrizioni. Oppure mantenere le bottiglie originali, cambiando solo l’etichetta.

Bevande per Halloween

1) Ma credetemi, se volete stupire davvero tutti, potreste arricchire il punch con una mano ghiacciata, guardate che aria spettrale! (Kaboose)

3) L’aperitivo degli adulti? Perché non offrire qualcosa di mostruoso (e, se non devono guidare, mostruosamente alcolico 🙂 ) ai nostri ospiti? Questi shots con cervello galleggiante saranno una vera scoperta! Ci credereste che quei pezzetti di materia grigia sono solo crema di whisky?? (Folkinz.)

2) Se trovate il cervello galleggiante eccessivamente macabro, una buona alternativa potrebbe essere quella di preparare un bel “succo di pipistrello”… per gli adulti potrete miscelare della vodka nera (esiste!) con un liquore al caffè o al cacao. Nella variante per bambini invece basterà lasciare in infusione delle stecche di liquirizia in una banalissima gazzosa. Dopo alcune ore, si trasformerà in una sinistra bevanda nera! (Martha Stewart)

4) Infine, potreste anche mettere una qualsivoglia zuppa (purché verde, arancione o rosso sangue) dentro a delle provette e accompagnarla, come in questo caso, a dei panini farciti e sagomati come fantasmi, gatti neri, streghe, ecc… (Nola.com)

Spero che questa rassegna di idee vi sia piaciuta e che molti di voi prenderanno alcuni di questi spunti per organizzare una bellissima festa. Nei prossimi post altre idee VisualFood per una festa ancor più da brivido. Buon VisualFood®!

Idee VisualFood per Halloween da “Aghé Barbi Show”

Centrotavola con mele e pere a forma di fungo

Il 28 settembre ero ospite della trasmissione di Andrea Barbi “Aghé Barbi Show”, su TRC Telemodena. 
Durante la puntata ho mostrato come realizzare: 
- un centrotavola autunnale di frutta di stagione (la foto qui a fianco); 
- un’idea per halloween già proposta lo scorso anno ma rivista in chiave dessert: i fantasmini di pera (foto in basso) diventano pere fantasmine al cioccolato : ))

Pere a forma di fantasma

– i finger food di frutta “occhi di zombie”, la bocca da vampiro fatta di mela (un’idea carina per far giocare i bambini a dracula mangiando delle mele!)
– e una fantastica idea da servire nei buffet: il pentolone delle streghe! Nel pentolone c’è una fonduta di formaggio calda e come legna e fiamme… grissini e verdure da intingere nella fonduta e gustare.
Per scoprire come fare tutto questo basta guardare il filmato qui di seguito:

Buona visione a tutti e al prossimo post!

Rita