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La Candela di Polenta

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Carissimi Visualfoodies,

oggi è il primo venerdì di dicembre e il Friday Food di questa settimana non può che continuare ad essere di ispirazione per i nostri menù delle feste.

La creazione VisualFood che vi propongo oggi è un piatto tradizionale rivisto in chiave natalizia: le candele di polenta!

Può essere adatto sia alla cena di Natale che al cenone della notte di S. Silvestro. In entrambi i casi non mancherà di sbalordire i vostri ospiti. Il dettaglio della cera che cola è sempre di sicuro effetto.
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Tife di salamini

Ecco a voi le tife di salamini, una composizione VisualFood perfetta per aperitivi feste ed happy hour, ma bella anche da mettere in tavola, come segnaposto per esempio.

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Le tife, chiamate anche canne di lago, sono quelle erbe che crescono nelle pozze d’acqua e diventano vistose solo quando producono la loro caratteristica infiorescenza marrone a forma appunto di “salsicciotto”.Quindi quale migliore ingrediente per renderle Visual?

Le tife di salamini sono di facile realizzazione, necessitano di pochi ingredienti e di pochi strumenti per essere ultimate. Vuoi imparare anche tu a realizzare questi finger-food salati? Allora segui questo tutorial fotografico! Questa e tante altre ricette originali le trovi nel nostro libro Creare, stupire, gustare.

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Lodi – Corte Biffi – 29 Maggio 2014

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In questo book fotografico mostriamo alcune foto del corso che si è tenuto a San Rocco al Porto (LO) presso Corte Biffi il 29 maggio 2014.

I corsisti si sono cimentati nella creazione di un bellissimo bouquet di frutta: ananas, pere, fragole sapientemente intagliate e decorate creano un insieme di fiori colorati che ingannano l’occhio piu’ attento.

Tutti super soddisfatti dei loro capolavori e, come ogni volta che facciamo un corso, hanno potuto portarli  a casa e mostrarli fieramente ai propri cari.

Dopo aver frequentato un corso VisualFood, tocca a voi interpretare quello che avete imparato e lasciarvi trasportare dalla fantasia. Buon lavoro!  Continua a leggere

“IL TOPOLIMONE” – Videotutorial VisualFood

IL TOPOLOMONE ovvero un limone trasformato in topolino. Come realizzare una simpatica decorazione semplice e veloce in un piccolo capolavoro di Food Art. Ideale da presentare in tavola ogni qualvolta serva del limone e perfetto,  ad esempio, per accompagnare  i piatti di pesce. Provate anche voi!

 

Carpi 25 Maggio 2014

Ecco alcune foto del corso Bouquet di frutta che si è tenuto a Carpi (MO) il 25/5/2014.

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I corsisti, utilizzando qualche attrezzo messo loro a disposizione e seguendo i preziosi consigli del nostro docente Giovanni Tomaello Salvi, si sono cimentati nella creazione di un favoloso mazzo di fiori mille gusti (gusti frutta) e ne sono rimasti entusiasti.

Ringraziamo l’organizzatrice del corso Simona Vilardo del gruppo RYS per la disponibilità e il Ristorante La MIstica che ci ha accolto a braccia aperte.

Un corso VisualFood è un’esperienza unica dove  creatività e  cibo si fondono insieme.

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Aci Castello (CT) 17-18 Maggio 2014

Aci Castello (CT) 17-18 Maggio 2014  persso il Ristorante ACIDO LATTICO

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La nostra prima volta in Sicilia è stata indimenticabile; ci siamo sentiti a casa grazie alla calorosa accoglienza che ci è stata riservata, sia dai corsisti che dai proprietari della location (Acido Lattico Via Stazione, 32, 95021 Aci Castello CT, Italia ) che dalla disponibilissima organizzatrice del corso Melania Millesi. Era presente anche la nostra preziosa collaboratrice Angela.

 

Vi proponiamo alcune foto, dandovi appuntamento ad un prossimo corso che speriamo si svolgerà molto presto. Buon lavoro con le creazioni VisualFood.

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Corso ROMA 11-12 Maggio 2014

Finalmente a ROMA presso la scuola di cucina “A tavola con lo chef” .

Nel primo workshop abbiamo visto nascere tra le nostre mani un bouquet di cruditè… particolare dopo particolare ha preso forma una fantastica creazione di verdure crude
Da vedere, apprezzare e poi finalmente…mangiare.

Nel secondo workshop ci siamo dedicati al “Piatti Freddi Estivi“. Che soddisfazione creare qualcosa di eccezionalmente bello e buono.  Una caprese come la nostra ha davvero un altro sapore, Non vi pare?

Nel terzo workshop #VisualFood a ROMA, si è parlato di salumi.
Una buona presentazione del piatto è fondamentale. Ci siamo cimentati con le rose.  Ve le hanno mai regalate le rose di prosciutto? Davvero originali

All’ultimo dei quattro workshop di ROMA abbiamo trattato i formaggi.
Tante belle idee per decorare i nostri piatti o per presentare in maniera originale un pezzo di formaggio.
Basta un po’ di fantasia e le idee si moltiplicano.

La nostra esperienza a Roma è stata molto positiva. Siamo stati accolti nella favolosa cucina della famosa scuola “A tavola con lo chef” che ringraziamo di cuore. I nostri corsisti ci hanno dato, come sempre, grandi soddisfazioni. Frequentando un corso #VisualFood vi renderete conto di come anche la persona meno esperta possa comunque raggiungere ottimi risultati. Noi vi insegnamo le tecniche, voi metteteci la fantasia.

Grazie di cuore a tutti, grazie Roma, a presto!

Insalata con coniglietto di uovo – Videotutorial

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Con questa creazione VisualFood vogliamo proporvi un prato primaverile. E’ un modo simpatico per portare in tavola una semplice insalata trasformata in un’opera di food art. Puo’ essere considerato un piatto unico, fresco, leggero e adatto alla stagione primaverile o al pranzo pasquale.

 

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Un albero di Natale con un ciuffo d’ananas

albero di natale con ananas

Oggi è il giorno dell’Immacolata, il giorno in cui per tradizione in Italia si addobba l’albero di Natale. Anche questo blog si adegua alla tradizione e allestisce per voi un bell’alberello da mettere in tavola. Stavolta non è VisualFood®, nel senso che non è una decorazione che poi si mangia, ma che svolge un’altra funzione secondo me molto importante: il riciclo degli scarti. Avete mai pensato che si può decorare con gli scarti?

Che quelle parti di frutta e verdura che normalmente finiscono tra i rifiuti a volte possono essere una risorsa e hanno una loro dignità? E’ il caso ad esempio delle roselline di scorza di arancia o di limone o le roselline di buccia di pomodoro che sono fatte di sola buccia ma sono bellissime e utilizzate da tanti chef come decorazione nei piatti (presto vi metterò il video anche di quelle).

Il mio modesto alberello è fatto con un ciuffo d’ananas ed è particolarmente bello non perché io sia più brava, ma perché questo ananas aveva un ciuffo meraviglioso: alto, folto e ben aperto.

Questo è l’unico accorgimento che dovete avere, se volete realizzare questo alberello. Per il resto, basta seguire le istruzioni contenute in questo video:

Buon divertimento e al prossimo post!