Category Archives: Corsi di VisualFood

I nostri corsi in giro per l’Italia

Corsi personalizzati per professionisti

fenicotteri di mortadella

Molto spesso mi sento chiedere se a Modena teniamo corsi di VisualFood. La risposta è… sì e no. I corsi amatoriali li tengono i nostri Visualfoodist in zona, per cui rimandiamo sempre a loro.

Nella VisualFood Academy di Modena teniamo corsi rivolti ai professionisti. La maggior parte di questi sono specializzazioni rivolte ai nostri docenti, i Visualfoodist, ma è abbastanza frequente anche il caso di corsi professionali rivolti ad altre figure professionali che ci contattano.

Chi può avere interesse a frequentare un corso professionale personalizzato? Tutti coloro che lavorano nel mondo del food e che vogliono apprendere delle tecniche che mettano in risalto i loro prodotti, differenziandoli anche dalla concorrenza.

  • Hai un’attività (un bar, un ristorante, una rosticceria, etc) e vuoi aggiornare il tuo menu con l’offerta tua offerta con nuovi piatti o rinnovando la presentazione dei tuoi piatti best seller?
  • Stai per aprire un’attività e vuoi partire con un’offerta unica nella tua zona, sia per il consumo in loco che per l’asporto?
  • Lavori in un catering e sei alla ricerca di idee nuove da proporre in banchetti o buffet?
  • Il tuo ristorante riceve su TripAdvisor recensioni come: “Tutto buono, peccato per la presentazione!”?
  • Vuoi formare il tuo personale sulle tecniche di plating e sulla lavorazione di specifici prodotti?

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La creatività a Firenze

 

20151101_123159Come vi avevamo già anticipato, abbiamo trascorso gli ultimi giorni di Ottobre nella bella Firenze che ci ha nuovamente ospitati in occasione di Florence Creativity

Abbiamo tenuto corsi e cooking show che hanno trovato un buon riscontro di pubblico tra i creativi di tutta la Toscana.

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Non solo tecnologia a MakerFaire Roma 2015


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Lo scorso fine settimana siamo stati ospiti dell’edizione europea di Maker Faire a Roma. Suggestiva e spesso dall’aspetto surreale, questa fiera che si svolge in tutto il mondo ospita i makers, ovvero appassionati di tecnologia del ventunesimo secolo che hanno una forte propensione al design, all’arte, alla sostenibilità e a modelli di business alternativi. Vivono condividendo i loro interessi su comunità online sognando di inventare ognuno il proprio prodotto e vivere delle proprie invenzioni.

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Corso Corte Biffi

Ringraziamo l’organizzazione di Corte Biffi che la sera del 2/10/14  ha messo a disposizione i propri spazi per un bellissimo corso sui SALUMI VisualFood.

I posti disponibili sono andati esauriti nel giro di pochissimo tempo e i nostri corsisti hanno portato a casa le loro preziose creazioni tutte da assaggiare.

Ecco qualche foto dell’evento:

FESTA DEL VOLONTARIATO, Mirandola (MO)

Il 7 settembre 2014 abbiamo avuto l’onore di partecipare alla Festa del Volontariato che si è svolta a Mirandola (MO). E’ stato un modo per dimostrare solidarietà alle popolazioni colpite dal terremoto del 2012 e per contribuire a mantenere viva l’attenzione sul problema della ricostruzione.

Vogliamo ringraziare gli organizzatori della Festa e tutte le persone intervenute.

Siamo stati come sempre accolti da persone entusiaste che si sono cimentate nel laboratorio gratuito che abbiamo allestito sul posto.

Ecco alcune foto di quei momenti.

Grazie a tutti !!!

Grandi novità in arrivo!

igloo di formaggio con pinguini di olive e orso polare di mozzarella

Carissimi VisualFoodies e amici del VisualFood,

sono felice di pre-annunciarvi l’arrivo di grandi novità. Il movimento VisualFood è cresciuto e la famiglia si è allargata. Negli ultimi mesi sono un po’ sparita, ma in realtà stavo lavorando ancora più di prima per registrare per voi tutta una serie di nuove lezioni che potrete finalmente vedere online.

Avete già avuto modo di vedere sul nostro canale Youtube i nuovi format video: video e audio di alta qualità, tempi molto più ridotti, videolezioni in inglese… è l’inizio di una nuova fase.

Un altro assaggio di questa nuova fase la potrete trovare nello shop. Da venerdì scorso troverete delle nuove videolezioni: la Caprese con fiamme di pomodoro,  i Tulipomodori e – new entry – l’Igloo di formaggio con pingu-olive e orso polare. Per chi è nuovo della disciplina e desidera trovare in un unico posto assieme al video anche gli strumenti e i materiali per realizzare la creazione VisualFood, ecco pronti i kit completi.

A luglio arriveranno un nuovo sito web (www.visualfood.org) e un nuovo shop con tanti nuovi articoli. E… non ci crederete… stiamo impaginando IL LIBRO! Dopo soli due anni di attesa… finalmente sembra ce la faremo!

Tra le video lezioni disponibili ci saranno anche bouquet di frutta, bouquet di verdure, salumi, formaggi, antipasti, fingerfood e tante altre creazioni meravigliose. Non vedo l’ora di mostrarvele!

Intanto, se avrete modo di guardare queste nuove video lezioni (qualcuno dei più affezionati le ha comprate tutte non appena pubblicate!) mi piacerebbe tanto avere una vostra opinione in merito e soprattutto critiche e suggerimenti.

Un abbraccio a tutti e a presto!

Rita

Lodi – Corte Biffi – 29 Maggio 2014

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In questo book fotografico mostriamo alcune foto del corso che si è tenuto a San Rocco al Porto (LO) presso Corte Biffi il 29 maggio 2014.

I corsisti si sono cimentati nella creazione di un bellissimo bouquet di frutta: ananas, pere, fragole sapientemente intagliate e decorate creano un insieme di fiori colorati che ingannano l’occhio piu’ attento.

Tutti super soddisfatti dei loro capolavori e, come ogni volta che facciamo un corso, hanno potuto portarli  a casa e mostrarli fieramente ai propri cari.

Dopo aver frequentato un corso VisualFood, tocca a voi interpretare quello che avete imparato e lasciarvi trasportare dalla fantasia. Buon lavoro!  Continua a leggere

Carpi 25 Maggio 2014

Ecco alcune foto del corso Bouquet di frutta che si è tenuto a Carpi (MO) il 25/5/2014.

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I corsisti, utilizzando qualche attrezzo messo loro a disposizione e seguendo i preziosi consigli del nostro docente Giovanni Tomaello Salvi, si sono cimentati nella creazione di un favoloso mazzo di fiori mille gusti (gusti frutta) e ne sono rimasti entusiasti.

Ringraziamo l’organizzatrice del corso Simona Vilardo del gruppo RYS per la disponibilità e il Ristorante La MIstica che ci ha accolto a braccia aperte.

Un corso VisualFood è un’esperienza unica dove  creatività e  cibo si fondono insieme.

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Aci Castello (CT) 17-18 Maggio 2014

Aci Castello (CT) 17-18 Maggio 2014  persso il Ristorante ACIDO LATTICO

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La nostra prima volta in Sicilia è stata indimenticabile; ci siamo sentiti a casa grazie alla calorosa accoglienza che ci è stata riservata, sia dai corsisti che dai proprietari della location (Acido Lattico Via Stazione, 32, 95021 Aci Castello CT, Italia ) che dalla disponibilissima organizzatrice del corso Melania Millesi. Era presente anche la nostra preziosa collaboratrice Angela.

 

Vi proponiamo alcune foto, dandovi appuntamento ad un prossimo corso che speriamo si svolgerà molto presto. Buon lavoro con le creazioni VisualFood.

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Corso ROMA 11-12 Maggio 2014

Finalmente a ROMA presso la scuola di cucina “A tavola con lo chef” .

Nel primo workshop abbiamo visto nascere tra le nostre mani un bouquet di cruditè… particolare dopo particolare ha preso forma una fantastica creazione di verdure crude
Da vedere, apprezzare e poi finalmente…mangiare.

Nel secondo workshop ci siamo dedicati al “Piatti Freddi Estivi“. Che soddisfazione creare qualcosa di eccezionalmente bello e buono.  Una caprese come la nostra ha davvero un altro sapore, Non vi pare?

Nel terzo workshop #VisualFood a ROMA, si è parlato di salumi.
Una buona presentazione del piatto è fondamentale. Ci siamo cimentati con le rose.  Ve le hanno mai regalate le rose di prosciutto? Davvero originali

All’ultimo dei quattro workshop di ROMA abbiamo trattato i formaggi.
Tante belle idee per decorare i nostri piatti o per presentare in maniera originale un pezzo di formaggio.
Basta un po’ di fantasia e le idee si moltiplicano.

La nostra esperienza a Roma è stata molto positiva. Siamo stati accolti nella favolosa cucina della famosa scuola “A tavola con lo chef” che ringraziamo di cuore. I nostri corsisti ci hanno dato, come sempre, grandi soddisfazioni. Frequentando un corso #VisualFood vi renderete conto di come anche la persona meno esperta possa comunque raggiungere ottimi risultati. Noi vi insegnamo le tecniche, voi metteteci la fantasia.

Grazie di cuore a tutti, grazie Roma, a presto!

Dimostrazioni 22-23/03/2014: Mondo Creativo (Fiera di Bologna)

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Fiera di Bologna, Il Mondo Creativo, 21/22/23 marzo 2014

 

Rita, Michela e Giovanni si sono alternati nel nostro stand con interessanti dimostrazioni gratuite.

 

Tante persone ci hanno chiesto consigli e idee per decorare la tavola. Abbiamo riscontrato davvero tanto interesse intorno alle nostre creazioni, Grazie a tutti i visitatori.

 

 

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Corso 20/3/2014 : Conad Casalpusterlengo (LO)

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Ieri pomeriggio abbiamo tenuto una lezione sulla Pasqua presso Conad Superstore di Casalpusterlengo (LO).

Era rivolto agli addetti dei vari reparti che si sono dimostrati molto interessati ad apprendere le tecniche per rendere piu’ attrattivi i banchi che gestiscono.

Ringraziamo Conad Centro Nord per la fiducia nel nostro lavoro e per questa opportunità di collaborazione che ci ha offerto.

 

 

 

 

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Corso 17-18/03/2014: presso Cescot Rimini

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Questo corso di Banqueting che si è svolto a Rimini è stato un corso intensivo rivolto agli allievi di Cescot. Abbiamo passato due giorni in classe cercando di trasmettere loro alcune regole basilari della decorazione del piatto e dell’intaglio.

 

 

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Corso 08/03/2014: CASERTA

Abbiamo passato una piacevole giornata in compagnia delle nostre corsiste che si sono regalate un 8 marzo speciale.
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– eccole alle prese con i bouquets di frutta. Sono concentrate sulla loro creazione e curiose di vedere quale sarà il risultato finale.

 

 

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Lezione Conad per banco salumi e latticini

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Sono terminate giovedì scorso le lezioni di VisualFood dedicate agli addetti del banco salumi e latticini della catena di negozi Conad Centro Nord.

La lezione di sei ore (tre sui salumi e tre sui latticini) ha coinvolto circa un centinaio di addetti e capi reparto dei punti vendita intorno a Reggio Emilia, Parma, Lodi e Bergamo.

I corsisti al lavoro

Le lezioni sono state interessanti e divertenti, perché si è trattato di laboratori pratici e quindi spesso i risultati sono stati anche molto diversi da persona a persona.

Ad esempio la rosa di prosciutto, grazie alla fantasia dei partecipanti, è stata creata in varianti diverse e si è scatenato quasi una gara interna per la rosa più particolare. Vi faccio vedere qualche esempio. Continua a leggere

Il catalogo dei corsi di VisualFood 2013

copertina catalogo corsi di VisualFood

Come ormai sapete tengo da circa due anni corsi di VisualFood® in tutta Italia. Per chi ancora non lo sapesse, il VisualFood© è l’arte di trasformare gli alimenti in piccoli capolavori da gustare con tutti i sensi, ma è anche un’arte “democratica”, nel senso che dopo averne imparato le tecniche, è facilmente riproducibile da tutti e il successo è garantito. Non lo dico io, lo dicono le persone che hanno partecipato ad almeno uno dei miei corsi, come ad esempio Daniela, che mi ha scritto dopo aver frequentato il corso:

Ciao, sono una delle “corsiste” di ven 24/2. Ho riprovato subito quanto imparato ed e’ stato un successone. Il bouquet e le canne di lago, molto apprezzate esteticamente, sono terminate in 5 minuti sigh! Mangiate senza pieta’. La famiglia ringrazia…spero di seguire ancora tuoi corsi. Un abbraccio, Daniela 

Per me non c’è soddisfazione più grande, come potrete immaginare.

Poiché ogni tipo di alimento può essere trasformato in VisualFood (non solo frutta e verdura, ma pane, pasta, salumi, formaggi, snack e così via), le applicazioni sono numerose e vanno dai segnaposto ai centrotavola, dalle decorazioni per piatti ai finger food… tutti commestibili ovviamente, altrimenti non sarebbero VisualFood! Di conseguenza anche le lezioni per imparare a realizzare i vari tipi di VisualFood sono numerose, per questo ho pensato di raggrupparle in un catalogo.

Qui di seguito troverete tutte le proposte elencate nel dettaglio, dai corsi per gli addetti ai lavori ai laboratori per bambini. Troverete il programma e la durata di ogni singola lezione e le rispettive foto. Cliccate per ingrandire:

Vi è venuta voglia di frequentare un corso di VisualFood? Cercate sul Calendario degli appuntamenti il corso più vicino a voi.
Vi è venuta voglia di organizzarne uno nella vostra città? All’ultima pagina del catalogo c’è scritto come fare.

Da qui a giugno sarò ogni week-end in una città diversa: Aosta, Grosseto, Cesena, Nocera superiore… non c’è che l’imbarazzo della scelta. Spero di ritrovarvi di persona in uno dei prossimi corsi. Ciao ciao!

Lezione Conad sulla Pasqua VisualFood

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Sono terminate questa settimana le lezioni sulla Pasqua VisualFood dedicate agli addetti dei vari reparti Conad.

Le lezioni colorate e divertenti sono state una piacevole sorpresa per tutti, me compresa, che non mi credevo capace di gestire fino a 16 persone nello stesso corso!!! In effetti non sempre ci sono state le condizioni ideali, ma i discenti, abituati come sono alla confusione dei supermercati, non ci hanno fatto caso più di tanto.

Molti sono i prodotti che abbiamo trattato, spaziando dai formaggi alla frutta, dalla pasticceria alle verdure, dal pane alla gastronomia.

Uccellini di frutta VisualFood

Un grazie a tutti i dipendenti Conad dei supermercati di Emilia Romagna e Lombardia che hanno scelto di partecipare a un corso di VisualFood! Spero di rivedervi a novembre, per la lezione sul Natale. Per il momento… buona Pasqua VisualFood!

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