Category Archives: Centrotavola VF

vassoio di ananas

Cinque idee per una degustazione di frutta visual

centrotavola di melone e more

In questi giorni siamo a Rimini, in una fiera di settore che si chiama Macfrut. Ci troviamo all’interno dello stand del consorzio Apo Conerpo a preparare per conto di Valfrutta degustazioni di prodotto e creazioni VisualFood.

Allora mi è venuto in mente che potevo darvi qualche idea per servire anche a casa dei meravigliosi taglieri di frutta fresca VisualFood. Che si tratti di un buffet o di un pranzo tra amici, la frutta fresca è sempre gradita, soprattutto se già pulita e pronta per essere gustata! Ecco 5 idee VisualFood che vi faranno fare un figurone!

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Le nuove creazioni VisualFood

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Carissimi Visualfoodie e Visualfoodist,

come dichiarava un celebre personaggio di un fumetto di successo: settembre è il lunedì dell’anno!

Settembre segna la fine dell’estate ma spesso anche la fine delle vacanze e il ritorno alle attività di tutti i giorni.

Per ricominciare nel modo migliore la nuova stagione, sempre all’insegna del VisualFood, ecco pronte per voi tre nuove splendide creazioni.

La prima la trovate descritta con un tutorial fotografico nelle pagine di questo blog: si tratta del Bruco di Mozzarella, una simpatica creazione, molto facile e veloce da realizzare, per servire in tavola ciliegine di mozzarella in modo originale e divertente. Un piatto adatto in special modo ai bambini.

Le altre due creazioni sono due veri classici della disciplina VisualFood, due splendidi bouquet a tema floreale per due diversi momenti del pasto: il Bouquet di Tramezzini e il Bouquet di Calle di Pera e Fragole.

Trovate le schede dei due bouquet nella sezione creazioni del nostro sito e le videolezioni, ricche di consigli per la presentazione in tavola e la realizzazione di varianti, in vendita sul nostro shop.

Buon inizio di stagione!

Lodi – Corte Biffi – 29 Maggio 2014

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In questo book fotografico mostriamo alcune foto del corso che si è tenuto a San Rocco al Porto (LO) presso Corte Biffi il 29 maggio 2014.

I corsisti si sono cimentati nella creazione di un bellissimo bouquet di frutta: ananas, pere, fragole sapientemente intagliate e decorate creano un insieme di fiori colorati che ingannano l’occhio piu’ attento.

Tutti super soddisfatti dei loro capolavori e, come ogni volta che facciamo un corso, hanno potuto portarli  a casa e mostrarli fieramente ai propri cari.

Dopo aver frequentato un corso VisualFood, tocca a voi interpretare quello che avete imparato e lasciarvi trasportare dalla fantasia. Buon lavoro!  Continua a leggere

“IL TOPOLIMONE” – Videotutorial VisualFood

IL TOPOLOMONE ovvero un limone trasformato in topolino. Come realizzare una simpatica decorazione semplice e veloce in un piccolo capolavoro di Food Art. Ideale da presentare in tavola ogni qualvolta serva del limone e perfetto,  ad esempio, per accompagnare  i piatti di pesce. Provate anche voi!

 

Centrotavola di frutta autunnale VisualFood

Centrotavola autunnale VisualFood

Che belli i colori dell’autunno! Le foglie degli alberi si colorano di toni caldi e il sole è ancora caldo, fa venire voglia di fare lunghe passeggiate.

Io adoro l’autunno. Assieme alla primavera, è la mia stagione preferita.
Per dare il benvenuto all’autunno, nel 2010, ho pensato di creare un centrotavola VisualFood dai colori caldi composto di frutta di stagione.  Chi di voi mi seguiva sul precedente blog “A Mouse On The Table” già lo conosce, ma ve lo ripropongo perché in questo blog non l’avevo ancora pubblicato.

Le materie prime sono appunto frutti autunnali: mele, pere, uva, castagne… meglio se caldarroste. Ho voluto usare anche le fragole perché la loro forma mi sembra perfetta per il cappello di un fungo da favola, ma se preferite, visto che non sono di stagione, potete sostituirle tranquillamente con delle mezze susine o con prugne settembrine.

La frutta è accompagnata da foglie secche dal tipico colore autunnale, ben pulite, e da qualche riccio di castagna.

Nel video tutorial mi vedrete usare dei levatorsoli per creare i puntini colorati nei funghi… in realtà nel tempo ho affinato la tecnica e ho scoperto che viene ancora più facile se usate uno scavino parisienne di 18 mm di diametro.

Le mele e le pere, poi, le potete spennellare con succo di limone, come vedete nel video, ma le potete immergere anche in una grande ciotola o pentola con acqua fredda e un pugno di sale (grosso o fino non cambia, tanto si deve sciogliere), che eviterà che la frutta si ossidi pur non facendo diventare la frutta salata. E’ più comodo perché potete creare il sale ce l’avete sempre in casa, i limoni forse no.

Dunque, vi piace? Siete pronti a testarlo? Domenica prossima, allora, invece di servire la frutta in una ciotola, portate in tavola questa composizione VisualFood, sarà un bel modo per celebrare l’autunno e per dare il segno della festa. E vedrete che lascerete tutti a bocca aperta!

Ecco il video tutorial. Alla prossima!

Centrotavola di Anguria – servire l’anguria senza essere banali!

Centrotavola di Anguria – Quanto è buona l’anguria… fresca, dissetante… d’estate è proprio un piacere mangiarne una fetta a fine pasto o a metà pomeriggio. Ma… come presentare in tavola le fette di anguria senza essere banali?

Semplice! Basta applicare qualche tecnica VisualFood e il cocomero, da banale piatto di frutta, si trasforma un fantastico centrotavola! Perfetto anche come centrotavola di Ferragosto. Ecco come fare un Centrotavola di Anguria Continua a leggere

Centrotavola di frutta estiva VisualFood

Ecco un fresco e succoso centrotavola di frutta estiva, bello da vedere e buono da mangiare… in una parola, VisualFood©!

centrotavola di melone e ciliegie

Melone e ciliegie sono gli ingredienti che ho usato io, ma voi potete variare a vostro piacimento e in base alla frutta che avete a disposizione. Se non trovate i duroni, infatti, potete usare dell’uva, dei frutti di bosco o palline di frutta.

fiore di melone e frutti di bosco

Il melone può anch’esso essere sostituito in un’altra stagione con del melone giallo invernale o pera.

Potete preparare il centrotavola anche con un giorno di anticipo: ricoprite la composizione di pellicola per alimenti e tenete in frigo fino al momento di servire. Il centrotavola che vedete nella foto l’ho preparato di sabato, l’ho coperto con pellicola superaderente per fare in modo che i pezzi non si spostassero e il giorno dopo l’ho portato a un picnic. Non vi dico la sorpresa! Un po’ perché nessuno se lo aspettava, un po’ perché ha reso più bella e creativa anche la semplice tavolata del picnic e un po’ per la comodità di trovarsi tanta frutta fresca e matura già sbucciata e pronta da mangiare. E’ sparito nel giro di pochi minuti.
Io lo trovo anche perfetto per un brunch domenicale, accompagnato da muffin, focacce, torte dolci e salate. E tanto caffè, naturalmente.

Spero di avervi dato una buona idea. Vi lascio al filmato con le istruzioni passo passo per realizzare questa composizione di frutta estiva.

Per gli amanti del tutorial fotografico ecco le istruzioni per iscritto e un’immagine riassuntiva che potete anche condividere su Pinterest, Pinspire, Facebook e ovunque volete.

tutorial centrotavola di melone

Centrotavola VisualFood con melone e frutta estiva

Ingredienti x 4 ps:

  • un melone
  • frutta estiva a piacere quale ciliegie, frutti di bosco, uva rossa o nera

Attrezzature e materiali:

Procedimento:

1. Pelare bene il melone eliminando la parte di buccia fibrosa (se vi viene scomodo potete sbucciare successivamente le singole fette)
2. Tagliare in due il melone orizzontalmente e pulirlo dai semi.
3. Tagliare ognuna delle due metà come se fosse una torta, ricavando tante fettine alte circa 1,5 cm.
4. Disporre una prima fila di fettine attorno al bordo del piatto mettendo la punta della fetta verso il centro, come illustrato in foto.
5. Una volta completato il primo giro di fette fatene un secondo posizionando le fette sulle precedenti, ma più in basso e spostate verso il centro, in modo da far vedere i “petali” del primo giro.
6. Riempite il centro con frutta scura a piacere, come frutti di bosco, uva nera o ciliegie.

Conservazione
Potete preparare il centrotavola con diverse ore di anticipo. Avvolgete il piatto di pellicola per alimenti e conservate in frigo fino al momento dell’uso.

Tips
Per servire un numero maggiore di persone usate un piatto più grande e create più strati di fette (3 o 4 invece di 2).
Questo piatto può diventare un antipasto se al centro, al posto della frutta , metterete una rosa di prosciutto crudo.

Buona estate e buon divertimento con il VisualFood®!